Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων θέλουν το εστιατόριό τους να μην έχει ούτε ένα ενιαίο τραπέζι ούτε την ημέρα της εβδομάδας, και την Πρωτοχρονιά, στις 8 Μαρτίου και σε άλλες μεγάλες διακοπές, γίνεται ραντεβού εκ των προτέρων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Παραγγείλετε ακριβή αντίγραφα πιάτων από το μενού σας και εμφανίστε τα στη βαλίτσα. Περνώντας το εστιατόριο, οι άνθρωποι θα λάβουν ένα οπτικό σήμα και στη συνέχεια θα λειτουργήσει ένα αντανακλαστικό. Εάν ένα άτομο δεν έχει φάει για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι πολύ πιθανό ότι θα έχει ένα σνακ στο ίδρυμά σας.
Βήμα 2
Αναπτύξτε ένα σύστημα έκπτωσης. Για παράδειγμα, ένας πελάτης έρχεται σε ένα εστιατόριο και κάνει μια παραγγελία. Όταν ο σερβιτόρος φέρνει το τιμολόγιο, ο πελάτης μαθαίνει ότι με συνολική παραγγελία 30.000 ρούβλια, θα λάβει έκπτωση 10%. Από τώρα και στο εξής, ο πελάτης αποθηκεύει όλες τις αποδείξεις του εστιατορίου για να λάβει έκπτωση. Εάν έχει εκπτωτική κάρτα, πιθανότατα θα τη χρησιμοποιεί τακτικά.
Βήμα 3
Ελάτε με ένα «ξύσμα» του θεσμού. Εάν έχετε ένα μεξικάνικο εστιατόριο, δεν μπορεί να ακούγεται chanson ή techno. Η εθνική γεύση προϋποθέτει εθνική μουσική. Είναι επιθυμητό να εκτελεστεί ζωντανά, ενώ οι καλλιτέχνες θα πρέπει να είναι παρόμοιοι με τους Μεξικανούς: ένα μουστάκι, σομπρέρο, κατάλληλα ρούχα. Αναζητήστε κριτικές για εστιατόρια στο Διαδίκτυο, γιατί να μην επωφεληθείτε από την εμπειρία συναδέλφων από άλλες πόλεις; Βασικό σημείο: πρέπει να είστε ποιοτικά διαφορετικοί από τον ανταγωνισμό.
Βήμα 4
Υποκινήστε όχι μόνο πελάτες, αλλά και υπαλλήλους. Δώστε μπόνους σε αποτελεσματικούς υπαλλήλους, παρέχετε επιπλέον ημέρες ανάπαυσης. Στο τέλος μιας περιόδου, οργανώστε ψυχαγωγία για τους καλύτερους ανθρώπους.
Βήμα 5
Διεξαγωγή εκπαίδευσης πωλήσεων για σερβιτόρους, γιατί επικοινωνούν με τους πελάτες και επηρεάζουν τις επιλογές.
Βήμα 6
Παρακολουθήστε το γενικό επίπεδο του εστιατορίου. Μαζί με κίνητρα για τους υπαλλήλους, εισαγάγετε πρόστιμα: για την απουσία οδοντογλυφίδων ή χαρτοπετσέτας στο τραπέζι, για «μη βιαστική» εξυπηρέτηση πελατών κ.λπ.
