Οι πωλήσεις ενός αρτοποιείου είναι τόσο υψηλότερες όσο πληρέστερα το κατάστημα ικανοποιεί τις προτιμήσεις των καταναλωτών από το κοινό-στόχο. Εάν το κατάστημα βρίσκεται σε μια κατοικημένη περιοχή με σπίτια από τη δεκαετία του '60 και του '70, δεν αξίζει να επεκτείνετε τη γκάμα των ακριβών προϊόντων. Αντίθετα, είναι λογικό να ανοίξετε ένα κατάστημα αρτοποιίας που ειδικεύεται σε αυστριακές ή γαλλικές σπεσιαλιτέ αρτοποιίας σε μια ελίτ κατοικημένη περιοχή.
Είναι απαραίτητο
εγκαταστάσεις, εμπορικός εξοπλισμός, προϊόντα, προσωπικό
Οδηγίες
Βήμα 1
Βρείτε χώρο για ένα κατάστημα που πληροί τις απαιτήσεις των ρυθμιστικών αρχών. Θυμηθείτε ότι πρέπει να έχει τις απαραίτητες ικανότητες - αυτή η υπενθύμιση είναι ιδιαίτερα σχετική εάν πρόκειται να φτιάξετε ένα μίνι φούρνο στο κατάστημα. Οι περισσότεροι τύποι εξοπλισμού αρτοποιίας - ζυμωτήρια, διαχωριστικά ζύμης, εξοπλισμός ψύξης και θέρμανσης - καταναλώνουν πολύ ηλεκτρικό ρεύμα. Και η απόκτηση πρόσθετων ικανοτήτων είναι γενικά.
Βήμα 2
Κάντε τις απαραίτητες επισκευές στο δωμάτιο όπου πρόκειται να πουλήσετε ψωμί. Είναι καλύτερα να μην υπερφορτώνετε το σχεδιασμό της αίθουσας με περιττές λεπτομέρειες. Σε τέτοια μέρη, το ξύλο, τα ψάθινα στοιχεία (για παράδειγμα, ψηλά καλάθια ψωμιού κ.λπ.) φαίνονται καλά. Δώστε προτίμηση στη γέμιση φωτισμού. Να θυμάστε ότι για όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται στις κατασκευαστικές εργασίες, πρέπει να έχετε πιστοποιητικά συμμόρφωσης.
Βήμα 3
Αγορά εξοπλισμού εμπορίου. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να επιλέξετε την τοποθέτηση των μετρητών στον τοίχο. Εναλλακτικά, εξετάστε τη διάταξη του νησιού. Στην ιδανική περίπτωση, οι οθόνες αρτοποιίας πρέπει να έχουν ξεχωριστό φωτισμό. Μην ξεχάσετε τον εξοπλισμό ταμειακών μηχανών, καθώς και την αποθήκευση και τον εξοπλισμό για άλλους βοηθητικούς χώρους. Για να είναι κερδοφόρο ένα κατάστημα που πωλεί ψωμί, δεν πρέπει να εξοικονομείτε χρήματα.
Βήμα 4
Αναπτύξτε μια λίστα με προϊόντα που πρόκειται να ανταλλάξετε. Μπορείτε να πάτε στην ανάπτυξη με δύο τρόπους. Ή, πρώτα, επιλέξτε προμηθευτές που προσφέρουν τις πιο ευνοϊκές συνθήκες για εσάς και, στη συνέχεια, κάντε μια ποικιλία από τα προϊόντα τους. Ή προτιμήστε μια περιοχή (για παράδειγμα, Αυστρία ή Γαλλία) και αναζητήστε μίνι-αρτοποιεία που προσφέρουν αυστριακό ή γαλλικό αυθεντικό ψωμί.
Βήμα 5
Σκεφτείτε, ίσως, ότι έχετε αρκετούς πόρους για να τοποθετήσετε μια μικρή παραγωγή στο κατάστημά σας. Στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξετε εάν θα είναι μια παραγωγή που ψήνει ψωμί από κατεψυγμένα ημιτελή προϊόντα ή έναν πλήρη κύκλο. Στην πρώτη περίπτωση, μπορείτε να βάλετε τις σόμπες ακριβώς στην αίθουσα. Η δεύτερη επιλογή θα απαιτήσει την κατανομή αρκετών επιπλέον χώρων.
Βήμα 6
Εντοπίστε τη διαδικασία αγορών σας. Δημιουργήστε έναν πίνακα προσωπικού, προσλάβετε προσωπικό, πραγματοποιήστε εκπαίδευση πωλήσεων με πωλητές και άλλους υπαλλήλους της περιοχής επαφής. Κατά κανόνα, πάρτε τα βασικά αξιώματα μιας επιτυχημένης πώλησης ψωμιού: προτού μεταφερθείτε στον εμπορικό όροφο, όλα τα προϊόντα απορρίπτονται. Δεν πρέπει να μείνει ένα καρβέλι για αύριο. μετά τις 19:00 η έκπτωση στο ψωμί είναι 30-50 τοις εκατό.
