Οι χώροι που προορίζονται για το άνοιγμα μπαρ ή καφετέρια υπόκεινται στις ίδιες απαιτήσεις με τις εγκαταστάσεις για ένα εστιατόριο. Θα πρέπει να βρίσκεται σε μέρος όπου πολλοί άνθρωποι περνούν τις περισσότερες μέρες της ημέρας, έχουν βολικό χώρο στάθμευσης και συμμορφώνονται με τα πρότυπα υγιεινής.
Είναι απαραίτητο
εγκαταστάσεις, επιχειρηματικό σχέδιο, ιδέα, εξοπλισμός, προσωπικό
Οδηγίες
Βήμα 1
Διεξαγωγή έρευνας μάρκετινγκ. Παρακολουθώντας τα μέσα ενημέρωσης, μπορείτε να καθορίσετε την κατάσταση της αγοράς εστιατορίων, καθώς και τις πιο ελπιδοφόρες θέσεις. Αναλύοντας το πορτρέτο του κοινού-στόχου, μπορείτε να μάθετε τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Η ερώτηση είναι ο καλύτερος τρόπος για να αναλυθούν και να βελτιωθούν τα δεδομένα που αποκτήθηκαν. Οι ομάδες εστίασης είναι μια ιδανική επιλογή να μην κάνετε το λάθος να συνδέσετε την αναπτυγμένη ιδέα με την επιλεγμένη αίθουσα.
Βήμα 2
Προσκαλέστε έναν σχεδιαστή. Κατά την ανάπτυξη ενός σχεδίου σχεδίασης, καθοδηγηθείτε από τον κανόνα της ενότητας. Οι μεμονωμένες λεπτομέρειες δεν πρέπει να ξεχωρίζουν από το συνολικό στυλ σχεδίασης. Μην ξεχάσετε την πινακίδα και τη διακόσμηση του λόμπι εισόδου. Εάν ένα καφέ ή μπαρ έχει μεγάλα παράθυρα, θα πρέπει να είναι διακοσμημένα σύμφωνα με το θέμα του εσωτερικού. Φυσικά, οι μελλοντικοί επισκέπτες θα πρέπει να συνδέσουν το τελευταίο με το όνομα της εγκατάστασης. Πολύ συχνά το όνομα αλλάζει κατά τη διάρκεια της αλλαγής επωνυμίας και το εσωτερικό δεν υφίσταται αλλαγές. Αυτό οδηγεί στην εμφάνιση δυσαρμονίας, απώλειας συσχετίσεων και, ως αποτέλεσμα, σε μείωση της αναγνωρισιμότητας της επωνυμίας και σε μείωση των εσόδων.
Βήμα 3
Αγοράστε και κανονίστε εξοπλισμό επεξεργασίας. Εάν φτιάχνετε ένα καφέ με κουζίνα πλήρους κύκλου, θα χρειαστείτε: σόμπα με φούρνο, ατμόπλοιο ή combi, γκριλ. Για ένα μπαρ με μόνο μικρά σνακ, η σόμπα και το φούρνο μικροκυμάτων είναι αρκετά για να ζεσταθούν. Επίσης, μην ξεχνάτε τα ψυγεία, ο εξοπλισμός του οποίου εξαρτάται άμεσα από τη γκάμα των πιάτων που προσφέρει το καφέ ή το μπαρ.
Βήμα 4
Παραγγείλετε ένα μπαρ μετρητή. Πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο γιατί πολλοί επισκέπτες προτιμούν να περνούν όλο το χρόνο που επισκέπτονται το κατάλυμα. Φροντίστε να λάβετε υπόψη το υλικό από το οποίο θα κατασκευαστεί η ράβδος. Στην ιδανική περίπτωση, το ξύλο και το στυλ του πρέπει να αντιστοιχούν πλήρως στο στυλ της διακόσμησης της αίθουσας. Κατά κανόνα, ο εξοπλισμός καφέ και μπύρας τοποθετείται στον πάγκο του μπαρ. Στην πλευρά του μπάρμαν, πρέπει να υπάρχει ένα μέρος για ένα μικρό νεροχύτη σε αυτό.
Βήμα 5
Λάβετε άδεια από τις αρχές - Rospotrebnadzor και Fire Inspection. Όσο πιο γρήγορα το κάνετε αυτό, τόσο νωρίτερα θα υποβάλετε αίτηση για άδεια οινοπνευματωδών ποτών, χωρίς την οποία είναι αδιανόητη η εργασία οποιουδήποτε μπαρ. Και σε μια καφετέρια, το αλκοόλ θα είναι πολύ χρήσιμο, γιατί διεγείρει μια αύξηση του μέσου όρου ελέγχου, που σημαίνει το ποσό που θα αφήσουν οι πιθανοί επισκέπτες στο κατάστημά σας.
