Η έννοια του «fast food» εισήλθε στο λεξικό μας σχετικά πρόσφατα. Αλλά οι καφετέριες γρήγορου φαγητού γρήγορα έγιναν δημοφιλείς. Αυτή η θέση είναι ελκυστική για νεοσύστατες επιχειρήσεις. Το κόστος ανοίγματος ενός καφέ γρήγορου φαγητού είναι σχετικά χαμηλό και τα κέρδη μπορεί να είναι εντυπωσιακά. Μετά από όλα, υπάρχουν πολλοί που θέλουν να έχουν ένα σνακ εν κινήσει.
Οδηγίες
Βήμα 1
Θα ήταν πιο σωστό να ονομάσετε ένα καφέ γρήγορου φαγητού ως ένα καφέ γρήγορου φαγητού. Πρόκειται για ένα κατάστημα εστίασης όπου μπορείτε να φάτε γρήγορα με λίγα χρήματα. Το fast food cafe διακρίνεται για το γρήγορο χρόνο εξυπηρέτησής του (κατά μέσο όρο 2-4 λεπτά) και για λίγο από την παραμονή του επισκέπτη στο κατάλυμα (περίπου 30 λεπτά). Το βασικό κριτήριο για την επιτυχία αυτού του τύπου εγκατάστασης είναι ο υψηλός κύκλος εργασιών θέσεων.
Βήμα 2
Ως εκ τούτου, προκύπτει ότι η επιλογή ενός μέρους για ένα καφενείο γρήγορου φαγητού πρέπει να γίνεται σε μέρη με υψηλή κίνηση. Το ίδιο το δωμάτιο πρέπει να πληροί ορισμένες προϋποθέσεις του SES και της επιθεώρησης πυρκαγιάς. Πρέπει να είναι εξοπλισμένο με κρύο και ζεστό νερό, μπάνιο και εξοπλισμό πυρασφάλειας.
Βήμα 3
Επιπλέον, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους ίδρυμα πρόκειται να ανοίξετε. Αυτό θα καθορίσει τι είδους δωμάτιο πρέπει να παραλάβετε. Συνήθως σε καφετέριες γρήγορου φαγητού δουλεύουν με έτοιμα ημιτελή προϊόντα. Στο "fast food" γίνεται μόνο θέρμανση ή φινίρισμα φαγητού. Αυτό γίνεται μετά από παραγγελία του πελάτη. Η προετοιμασία των ημιτελών προϊόντων πραγματοποιείται συνήθως από προμηθευτές. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα μικρό ημιτελές κατάστημα προετοιμασίας προϊόντων θα είναι αρκετό. Αλλά αν αποφασίσετε να ανοίξετε ένα καφέ που χρησιμοποιεί πρώτες ύλες, δηλαδή να φτιάξετε μόνοι σας ημιτελή προϊόντα, τότε θα χρειαστείτε επιπλέον εγκαταστάσεις για την επεξεργασία λαχανικών και την κοπή κρέατος και ψαριού.
Βήμα 4
Ποιος εξοπλισμός θα χρειαστεί να αγοράσετε εξαρτάται από αυτό.
Βήμα 5
Όλα τα καφέ γρήγορου φαγητού μπορούν να ταξινομηθούν και να διακριθούν οι ακόλουθοι κύριοι τύποι: Δυτικού τύπου (όπως το McDonald's), ένα ίδρυμα που δίνει προτεραιότητα στη μία ή την άλλη εθνική κουζίνα (ανατολίτικη κουζίνα, σούσι express), ένα καφέ που θέτει την έννοια του ένα συγκεκριμένο προϊόν στο κεφάλι (τηγανίτα, πιτσαρία, ζυμαρικά). Σκεφτείτε και αποφασίστε τι είδους fast food θα ανοίξετε. Ο εξοπλισμός της επιχείρησης συνδέεται επίσης με την "μορφή" που επιλέγεται για την εγκατάσταση. Χρειάζεστε κουζινάκι, φριτέζα, καφετιέρα κ.λπ.
Βήμα 6
Αφού νοικιάσετε ένα δωμάτιο, φροντίστε το εσωτερικό του. Οι καφετέριες γρήγορου φαγητού δεν διακρίνονται από την επιβλητική ατμόσφαιρα και ιδιαίτερα τον εξαιρετικό σχεδιασμό. Οι εγκαταστάσεις γρήγορου φαγητού δεν πρέπει να ευνοούν ένα πολύ μεγάλο χόμπι. Η αίθουσα πρέπει να είναι φωτεινή και καθαρή. Σε τελική ανάλυση, το κύριο πράγμα σε αυτά είναι ο υψηλός κύκλος εργασιών.
Βήμα 7
Ένα από τα χαρακτηριστικά ενός καφέ γρήγορου φαγητού είναι η αυστηρή τυποποίηση, η οποία εφαρμόζεται στο εσωτερικό και τα πιάτα, ποικιλία και τεχνολογικό εξοπλισμό. Αυτό οφείλεται στα ευρέως αναπτυσσόμενα δίκτυα καταστημάτων fast food. Αφού αποφασίσατε να ανοίξετε το δικό σας καφέ, ρωτήστε, ίσως, είναι πολύ πιο κερδοφόρο να οργανώσετε τη δική σας επιχείρηση franchise.
Βήμα 8
Στη συνέχεια, θα πρέπει να βρείτε προμηθευτές και προσωπικό. Οι καφετέριες γρήγορου φαγητού είναι σελφ σέρβις σε σχήμα, οπότε δεν θα χρειαστείτε σερβιτόρους, αλλά θα χρειαστείτε μάγειρες, βοηθοί, πλυντήρια πιάτων και καθαριστικό. Δώστε προτίμηση σε εξερχόμενους, ανθεκτικούς στο άγχος και ευέλικτους εργαζόμενους. Δεν θα είναι περιττό - η γνώση τους για κανονιστικά έγγραφα στον τομέα της τροφοδοσίας και του εμπορίου. Παρακαλώ σημειώστε ότι πρέπει να έχουν αρχεία υγείας.
