Για να ανοίξετε ένα σούσι μπαρ, θα πρέπει να παραλάβετε ένα δωμάτιο σε ένα περίπατο που πληροί τις απαιτήσεις των ρυθμιστικών αρχών. Αλλά ακόμη και αν το έχετε ήδη βρει, μην βιαστείτε να συνάψετε μίσθωση. Κάντε κάποια έρευνα αγοράς για να δείτε εάν παρέχεται η κυκλοφορία που χρειάζεστε.
Είναι απαραίτητο
εγκαταστάσεις, ιδέα, επιχειρηματικό σχέδιο, σχέδιο μελέτης, εξοπλισμός, έπιπλα, προσωπικό
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε ένα δωμάτιο για ένα σούσι μπαρ. Φροντίστε να υπολογίσετε εάν αρκετοί δυνητικοί πελάτες περνούν και περνούν από αυτό. Το γεγονός είναι ότι τα σούσι μπαρ λειτουργούν 80 τοις εκατό εις βάρος των επισκεπτών που πραγματοποιούν αυθόρμητες επισκέψεις και μόνο το 20 τοις εκατό εις βάρος των επισκεπτών που έχουν προγραμματίσει μια επίσκεψη σε εσάς. Είναι καλό εάν υπάρχει πανεπιστήμιο ή άλλο εκπαιδευτικό ίδρυμα κοντά στις επιλεγμένες εγκαταστάσεις. Οι νέοι έως 25 ετών επισκέπτονται συχνά μέρη εστίασης.
Βήμα 2
Αποκτήστε το συμπέρασμα της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας για την Προστασία των Δικαιωμάτων των Καταναλωτών και της Επιθεώρησης Πυρκαγιάς σχετικά με τη συμμόρφωση αυτού του χώρου με τις απαιτήσεις για τη δημόσια τροφοδοσία. Επιλύστε προσεκτικά τις αδυναμίες που βρίσκετε. Μέχρι την επόμενη επίσκεψη των αρχών επιθεώρησης, όλα πρέπει να είναι σωστά. Ενώ αντιμετωπίζονται ασυνέπειες, αναπτύξτε μια ιδέα. Θα πρέπει να εμφανίζει τη σχέση μεταξύ του ονόματος του σούσι μπαρ, του σχεδιασμού, του μενού, του προσωπικού, των αρχών της υπηρεσίας και της διαφήμισης. Αυτό το έγγραφο απαιτείται, θα είναι οι όροι αναφοράς για την εκκίνηση.
Βήμα 3
Κάντε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Προηγουμένως, όταν η κατάσταση με τα ρευστά ακίνητα ήταν διαφορετική, το επιχειρηματικό σχέδιο καταρτίστηκε πριν και όχι μετά τη λήψη της απόφασης για την επιλογή των εγκαταστάσεων. Σήμερα, σε μεγάλες πόλεις, υπάρχουν πολύ λίγα κατάλληλα μέρη, ακόμη και σε γειτονιές με πολλή κίνηση, όπου μπορείτε να ανοίξετε ένα μικρό σούσι μπαρ. Έτσι το ζήτημα του ενοικίου έγινε πρωταρχικό.
Βήμα 4
Ξεκινήστε την οργάνωση τεχνικού σχεδιασμού, την τοποθέτηση επικοινωνιακών επικοινωνιών, την αγορά και την τοποθέτηση τεχνολογικού εξοπλισμού. Εάν αποφασίσετε να περιορίσετε την ποικιλία σούσι και ψωμάκια, δεν θα χρειαστείτε μια μεγάλη κουζίνα. Αλλά αν έχετε την ιδέα να σερβίρετε σαλάτες, ζεστά πιάτα και επιδόρπια, θα πρέπει να διαθέσετε για αυτό και βοηθητικούς χώρους τουλάχιστον 25-30 τ.μ. Μ. Παρεμπιπτόντως, η αίθουσα ενός σούσι μπαρ μπορεί να είναι στην ίδια περιοχή.
Βήμα 5
Δημιουργήστε το σχεδιασμό της εγκατάστασης σύμφωνα με την αναπτυγμένη ιδέα. Κατά παράδοση, αυτά μπορεί να είναι ιαπωνικά κίνητρα. Είναι επιθυμητή η εκτέλεση αρχιτεκτονικών εργασιών παράλληλα με την πρόσληψη προσωπικού και την ανάπτυξη του μενού. Για να μην χάνουμε επιπλέον χρόνο, αυτή η προσέγγιση είναι απολύτως κατάλληλη.
Βήμα 6
Μίσθωση ειδικευμένου σεφ. Ακόμα κι αν δεν λειτουργεί για εσάς σε συνεχή βάση, αλλά αναπτύσσει μόνο ένα μενού, αναλαμβάνει την τριμηνιαία ενημέρωση και εκπαίδευση των σεφ γραμμής. Το κυριότερο είναι ότι ο υποψήφιος έχει εμπειρία να δουλεύει σε καλά «εμβληματικά» καταστήματα, την κουζίνα με την οποία, ως ιδιοκτήτης ενός σούσι μπαρ, θα χαρούσατε. Όταν ξεκινάτε να αναπτύσσετε ένα μενού, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις τάσεις στην αγορά εστιατορίων. Ένα σεβασμό σούσι μπαρ θα πρέπει να προσφέρει ολόκληρη τη σειρά κλασικών σούσι, ψωμάκια και σασίμι, καθώς και ψητό σούσι, πικάντικο σούσι και, αν είναι δυνατόν, τα σχέδια του σεφ σας.
