Εάν ανοίγετε τη δική σας μπάρα, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη συλλογή του μενού. Θα πρέπει να αντιστοιχεί στον αλκοολικό κατάλογο και στο επίπεδο τιμών της εγκατάστασης, να μην είναι πολύ ογκώδης και να διαφέρει από την προσφορά ανταγωνιστικών μπαρ και εστιατορίων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το μενού του μπαρ πρέπει να αντιστοιχεί στην έννοια της εγκατάστασης και στα ποτά που θα σερβίρονται εκεί. Σε μια φθηνή μπυραρία, επικεντρωθείτε σε σνακ και λουκάνικα, σε ένα κοκτέιλ μπαρ, επεκτείνετε την προσφορά πιάτων με ψάρια και φρούτα και σε ένα ιρλανδικό ίδρυμα, συμπεριλάβετε μπριζόλες και ψητά πιάτα στο μενού.
Βήμα 2
Μην κάνετε το μενού πολύ ογκώδες. 50-60 αντικείμενα - ο μέγιστος όγκος για ένα μπαρ-εστιατόριο με καλή κουζίνα. Η πιο βολική επιλογή σχεδίασης είναι ένα λεπτό βιβλίο με φύλλα σε στρώσεις. Η έκδοση του χαρτιού γρήγορα θα καταρρεύσει και οι πολυτελείς δερμάτινοι φάκελοι στη γραμμή φαίνονται πολύ επιβλητικοί.
Βήμα 3
Ανοίγει ένα μενού με μια λίστα με σπεσιαλιτέ ή ποτά. Ακολουθούν κρύα ορεκτικά και σαλάτες, ζεστά ορεκτικά, σούπες, ζεστά κρέατα και ψάρια, συνοδευτικά και επιδόρπια. Τοποθετήστε αναψυκτικά και αλκοολούχα ποτά, τσιγάρα και πούρα στο τέλος. Μια ξεχωριστή λίστα κρασιών συνήθως δεν τυπώνεται σε ένα μπαρ.
Βήμα 4
Όταν επιλέγετε σνακ, επιλέξτε φθηνές, σπιτικές επιλογές. Αντί για έτοιμα ψίχουλα ψωμιού ή ξηρούς καρπούς, προσφέρετε σπιτικά κρουτόν σκόρδου, κροκέτες τυριού, μπαστούνια πατάτας και άλλα πιάτα με ελάχιστο κόστος και καλή σήμανση. Μην λιπαίνετε μερίδες - όσο περισσότερα σνακ, τόσο περισσότερα ποτά θα παραγγείλει ο επισκέπτης. Λοιπόν, μετά από ποτά, θα πεινάσει και θα πρέπει να αγοράσει ένα ζεστό πιάτο.
Βήμα 5
Συμπεριλάβετε πιάτα διαφορετικών κατηγοριών τιμών στο μενού χωρίς να αφήσετε το πλαίσιο της δηλωμένης έννοιας. Δεν πρέπει να προσθέσετε γκουρμέ ψάρι ή παιχνίδι στη λίστα των πιάτων μιας φθηνής μπρασερί. Αντικαταστήστε το με λευκά ψάρια και κοτόπουλο. Σε ένα ακριβό κατάστημα, μην σερβίρετε λουκάνικα ποιότητας σούπερ μάρκετ, συμπεριλάβετε σπιτικά λουκάνικα από ιδιωτικό καπνό στο μενού.
Βήμα 6
Οι περισσότεροι από τους επισκέπτες του μπαρ προτιμούν κρέας. Ωστόσο, μην ξεχνάτε για χορτοφάγους, διαιτολόγους, λάτρεις του καφέ και επιδόρπιο. Αναπτύξτε μερικά πλούσια πιάτα λαχανικών: στιφάδο, ψητά λαχανικά, μάρκες και σαλάτες. Στην ενότητα επιδόρπιο, συμπεριλάβετε παγωτό, δύο έως τρία πιάτα φρούτων και σοκολάτας. Το τμήμα καφέ και τσαγιού πρέπει να περιλαμβάνει τέσσερα έως πέντε από τα πιο δημοφιλή είδη.
Βήμα 7
Αποφασίστε εάν θα προσφέρετε ένα ειδικό μενού μεσημεριανού γεύματος. Μπορεί να εκτυπωθεί σε ξεχωριστό φύλλο, το οποίο επισυνάπτεται στο κύριο μενού μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ένα επαγγελματικό γεύμα περιλαμβάνει συνήθως τρεις επιλογές για ορεκτικά και ζεστά πιάτα, μία ή δύο σούπες, προαιρετικά ένα ποτό ή επιδόρπιο. Το μενού μεσημεριανού πρέπει να ενημερώνεται κάθε δύο έως τρεις μήνες.
