Η παρακολούθηση και, κατά συνέπεια, το κέρδος οποιουδήποτε εστιατορίου εξαρτάται από ένα καλά μελετημένο μενού. Μπορείτε να εκπλήξετε έναν σύγχρονο πελάτη και να προσελκύσετε τακτικούς επισκέπτες στο καφενείο σας χάρη σε ένα σωστά σύνθετο μενού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι σαλάτες έχουν μεγάλη ζήτηση σε κάθε καφενείο, γιατί είναι γρήγορες στην προετοιμασία και είναι ένα εύκολο και ικανοποιητικό πιάτο. Παρουσιάστε 5-7 παραδοσιακές σαλάτες όπως Olivier, Caesar και Vegetable στο μενού και τραβήξτε την προσοχή με μερικές νέες συνταγές. Σκεφτείτε προσεκτικά τα ονόματα των πιάτων σας: η αγαπημένη σας σαλάτα κρέατος, που ονομάζεται "Αυστριακή" ή "Ιππότης", θα σας προκαλέσει το ενδιαφέρον.
Βήμα 2
Παραγγείλετε σνακ και σάντουιτς για ένα γρήγορο σνακ ή για να τα πάρετε μαζί σας. Εξερευνήστε το μενού των πλησιέστερων ανταγωνιστών σας και προσφέρετε στους επισκέπτες σας κάτι που οι άλλοι δεν έχουν. Εστιάστε επίσης στην κύρια κατηγορία αγοραστών, τις προτιμήσεις τους και τις οικονομικές δυνατότητές τους. Αυτά μπορεί να είναι χοτ ντογκ και χάμπουργκερ εάν υπάρχουν εκπαιδευτικά ιδρύματα κοντά και η πλειονότητα των επισκεπτών είναι μαθητές. Εάν το καφενείο επισκέπτεται συχνότερα από επιχειρηματίες, τότε παρουσιάστε σάντουιτς με διαφορετικούς τύπους λουκάνικων, τυριών και ζαμπόν στο μενού. Καναπεδάκια με χαβιάρι και κόκκινα ψάρια είναι πάντα σε ζήτηση.
Βήμα 3
Τα φρέσκα ψημένα προϊόντα φαίνονται ορεκτικά και το άρωμά τους αυξάνει τις πιθανότητες προσέλκυσης μεγάλου αριθμού παρορμητικών πελατών. Όλα τα είδη κουλουριών, κρουασάν και πίτας θα είναι πάντα σε ζήτηση μεταξύ των επισκεπτών.
Βήμα 4
Προσφέρονται ζεστά πιάτα στο καφέ, τα οποία είναι αρκετά απλά και δεν απαιτούν μακρά διαδικασία προετοιμασίας. Κατά το μεσημεριανό γεύμα, είναι λογικό να παρουσιάζουμε 2-3 επιλογές για σούπες και για το δεύτερο πρέπει να προσφέρει ψάρι και κρέας για να διαλέξετε.
Βήμα 5
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των επιδορπίων για το καφέ σας. Ενώ το παραδοσιακό παγωτό, τα τυριά και η φρουτοσαλάτα είναι αγαπημένες λιχουδιές για πολλούς επισκέπτες, πειραματιστείτε με νέες συνταγές επιδορπίων. Αναζητήστε ποιο πιάτο θα δημιουργήσει τη μεγαλύτερη ζήτηση και μπορεί να γίνει η επαγγελματική σας κάρτα.
Βήμα 6
Η ποικιλία ποτών βασίζεται στη μορφή της εγκατάστασης και λαμβάνει υπόψη την κύρια κατηγορία επισκεπτών. Κατά κανόνα, οι χυμοί μήλου και ροδάκινου έχουν σταθερή ζήτηση, άλλοι είναι ελαφρώς λιγότεροι, αλλά η επιλογή θα πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον 5 προϊόντα. Είναι απαραίτητο να διαθέτουμε διάφορα είδη μεταλλικού και πόσιμου νερού. Φυσικά, πολλοί άνθρωποι αγαπούν να επισκέπτονται καφετέριες κυρίως λόγω των υπέροχων μιλκσέικ. Συνήθως παραγγέλνουν φράουλα, σοκολάτα και μπανάνα. Εάν η καφετέρια προσφέρει την πώληση αλκοολούχων ποτών, τότε η λίστα κρασιών πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον 10 είδη. Είναι καλό εάν υπάρχει η ευκαιρία να παραγγείλετε ένα πιάτο τυριών.
