Το δικό σας μπαρ είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για μια επιτυχημένη είσοδο στην επιχείρηση εστιατορίων. Ωστόσο, με λάθος οργάνωση της υπόθεσης, αντί για κέρδος, ενδέχεται να αντιμετωπίσετε απώλειες. Προκειμένου η μπάρα να δημιουργήσει εισόδημα, λάβετε υπόψη όλες τις αποχρώσεις ακόμη και στο προπαρασκευαστικό στάδιο - από τη σωστή επιλογή των χώρων έως το βέλτιστο μενού.
Είναι απαραίτητο
- - καταχωρημένο νομικό πρόσωπο ·
- - άδεια πώλησης αλκοόλ ·
- - εξοπλισμός και έπιπλα ·
- - προσωπικό;
- - χρήματα για την ανάπτυξη και τη διαφήμιση των επιχειρήσεων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Γράψτε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο. Όσο πιο καθαρό και πιο απτό είναι το πορτρέτο της μελλοντικής σας εγκατάστασης, τόσο περισσότερες πιθανότητες είναι να λειτουργήσει καλά η επιχείρηση στο αρχικό στάδιο.
Βήμα 2
Υπολογίστε τα επερχόμενα έξοδά σας. Το μπαρ δεν είναι μια από τις φθηνότερες επιλογές εστίασης. Θα πρέπει να ξοδέψετε χρήματα για την προώθησή του, να καλέσετε έναν καλό σεφ να συνθέσει το μενού, να συνάψετε μακροχρόνιες συμβάσεις με προμηθευτές ποτών. Εάν τα δικά σας χρήματα δεν είναι αρκετά, σκεφτείτε ένα δάνειο ή προσελκύστε έναν επενδυτή.
Βήμα 3
Μια καλή επιλογή για έναν αρχάριο εστιάτορα θα ήταν ένα franchise ή ένα μπαρ ανοιχτό υπό την επωνυμία ενός κατασκευαστή ποτών. Μελετήστε την αγορά για προσφορές ή επικοινωνήστε με τους πιθανούς συνεργάτες. Ορίστε επιλογές με τα χαμηλότερα δικαιώματα. Ωστόσο, αυτή η επιλογή σας επιβάλλει ορισμένους περιορισμούς, ειδικά στην επιλογή ποτών και τιμολογιακής πολιτικής.
Βήμα 4
Επιλέξτε μια ιδέα εγκατάστασης. Μπορείτε να ανοίξετε ένα σπορ μπαρ, μπρασερί ή κοκτέιλ μπαρ. Υπάρχουν επίσης πιο στενές ειδικότητες - για παράδειγμα, μπαρ για ποδηλάτες ή φοιτητές, ιρλανδικά, αμερικανικά ή αγγλικά ιδρύματα. Όσο πιο σαφής ορίζετε τη μορφή σας, τόσο πιο σαφής θα είναι για το πιθανό κοινό σας.
Βήμα 5
Σκεφτείτε πώς θα κερδίσετε χρήματα. Μπορείτε να αυξήσετε τα περιθώρια ποτών σας, να προσφέρετε πλούσια γεύματα με απλά συστατικά ή να προσφέρετε σπιτικά δημοφιλή σνακ που είναι πολύ φθηνότερα από αυτά που αγοράσατε. Μπορείτε επίσης να πάτε αντίθετα - για παράδειγμα, κάνοντας ένα ελάχιστο κέρδος για το αλκοόλ και την κουζίνα, αλλά χρεώστε ένα τέλος εισόδου και προσφέρετε άλλες υπηρεσίες επί πληρωμή - καραόκε, μπιλιάρδο, κρατήσεις τραπεζιού.
Βήμα 6
Μια ακριβή εγκατάσταση απαιτεί υψηλό κόστος για ποιοτικά έπιπλα, καλά πιάτα και διαφήμιση. Μια γραμμή προϋπολογισμού θα είναι φθηνότερη στο πρώτο στάδιο. Ωστόσο, οι ιδιοκτήτες του θα πρέπει να ξοδέψουν χρήματα για κάμερες παρακολούθησης, ασφάλεια, συχνές αλλαγές προσωπικού και επισκευές εξοπλισμού.
Βήμα 7
Δημιουργήστε μια λίστα ποτών και μενού. Η επιλογή αυτών ή αυτών των ονομάτων εξαρτάται από την έννοια της γραμμής. Για παράδειγμα, σε ένα κατάστημα που προσφέρει μπύρα, μπορείτε να εμφανίσετε μια μεγάλη γκάμα αυτού του ποτού. Επιλέξτε το κατάλληλο μενού "μπύρα", το οποίο περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό σνακ, πιάτα με ζεστό κρέας, λουκάνικα, ψητά πιάτα.
Βήμα 8
Τα κοκτέιλ μπαρ θα πρέπει να έχουν μια εκτενή λίστα κοκτέιλ και ένα μενού από πιο ελαφριά και μοντέρνα πιάτα. Σούσι, πανασιατικά πιάτα, ευρωπαϊκά και αμερικανικά κλασικά πιάτα. Τα ακριβά μπαρ πρέπει να προσφέρουν μια καλή γκάμα ποτών κατάστασης - ουίσκι βύνης, κονιάκ, τεκίλα, διάφορα εξωτικά όπως grappa, mezcal, armagnac και τοπικά μπράντι.
