Ένα ιδιωτικό μίνι-αρτοποιείο έχει κάθε ευκαιρία να ανταγωνιστεί με επιτυχία τα μεγάλα αρτοποιεία που λειτουργούν σύμφωνα με το ίδιο βελτιωμένο σχήμα και είναι πολύ λιγότερο κινητά. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι ακόμη και ένα μίνι-αρτοποιείο είναι μια ολοκληρωμένη παραγωγή, η οποία χρησιμοποιεί επαγγελματικό εξοπλισμό και απασχολεί ειδικευμένους ειδικούς.
Είναι απαραίτητο
- -πληροφορίες σχετικά με την κατάσταση της βιομηχανίας αρτοποιίας στην περιοχή ·
- - δωμάτιο από 100 τετραγωνικά μέτρα
- - σειρά εξοπλισμού για ψήσιμο και αποθήκευση ψωμιού ·
- - Πιστοποιητικά συμμόρφωσης για κάθε τύπο κατασκευασμένων προϊόντων.
- - περίπου οκτώ αρτοποιοί και συσκευαστές, τεχνολόγος και λογιστής.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πραγματοποιήστε έρευνα μάρκετινγκ πριν αποφασίσετε να ξεκινήσετε το δικό σας αρτοποιείο - αξιολογήστε την αγορά αρτοποιίας στην περιοχή σας. Εάν υπάρχει έλλειψη ακόμη και τυπικών προϊόντων αρτοποιίας στην αγορά, τότε εσείς και το αρτοποιείο σας θα έχετε έναν πράσινο δρόμο έτσι κι αλλιώς. Εάν υπάρχουν πάντα συνηθισμένα φέτες ψωμιού και ψωμιά από σιτάρι στα ράφια των καταστημάτων, είναι καλύτερα να εστιάσετε στην ποιότητα και τη μοναδικότητα των προϊόντων που θα παράγετε.
Βήμα 2
Βρείτε έναν κατάλληλο χώρο για ένα αρτοποιείο, έχοντας εξοικειωθεί με όλες τις λεπτομέρειες με τις απαιτήσεις του Rospotrebnadzor και, στη συνέχεια, αποδεχτείτε την επιλογή που θεωρείτε αποδεκτή από εσάς. Υπόγεια, δωμάτια που δεν διαθέτουν σύστημα εξαερισμού ή δεν συνδέονται με το κεντρικό σύστημα αποχέτευσης δεν είναι κατάλληλα για τους σκοπούς σας. Και οι δύο περιοχές παραγωγής (περιοχή ψησίματος και χώρος συσκευασίας), καθώς και ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να διαχωρίζονται σαφώς μεταξύ τους - αυτό είναι επίσης αυστηρή απαίτηση των οργανισμών αδειοδότησης.
Βήμα 3
Αγοράστε τον κύριο και βοηθητικό εξοπλισμό για την παραγωγή ψωμιού. Οι έμπειροι παράγοντες της αγοράς συμβουλεύουν να επενδύσουν μέχρι τώρα μόνο σε εισαγόμενο εξοπλισμό που παράγεται στη Δυτική Ευρώπη. Αγοράζοντας μια ακριβή σειρά πιο αυτοματοποιημένου εξοπλισμού ψησίματος ψωμιού, μπορείτε ακόμη και να εξοικονομήσετε μισθούς από το προσωπικό του αρτοποιείου, καθώς λιγότεροι άνθρωποι χρειάζονται για να εργαστούν.
Βήμα 4
Να προσλάβετε έναν τεχνολόγο με εμπειρία στη βιομηχανία αρτοποιίας και όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον δύο αρτοποιούς και συσκευαστές βάρδιας για κάθε βάρδια. Ένα αρτοποιείο δεν μπορεί να κάνει χωρίς λογιστή, ενώ οι λειτουργίες ενός διαχειριστή προμήθειας και διανομής αρχικά συνήθως εκτελούνται από τον ίδιο τον επιχειρηματία.
