Πώς να ανοίξετε ένα καφέ αρτοποιίας

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ αρτοποιίας
Πώς να ανοίξετε ένα καφέ αρτοποιίας

Βίντεο: Πώς να ανοίξετε ένα καφέ αρτοποιίας

Βίντεο: Πώς να ανοίξετε ένα καφέ αρτοποιίας
Βίντεο: Μηχανή συσκευασίας καφέ με τοποθέτηση βαλβίδας | Advance Food Technologies 2024, Μάρτιος
Anonim

Ένα καφέ όπου μπορείτε να δοκιμάσετε και να αγοράσετε φρέσκα αρτοσκευάσματα στο σπίτι είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια πολλά υποσχόμενη επιχείρηση. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία, να παρακολουθείτε αυστηρά την ποιότητα του προϊόντος και να ορίζετε ανταγωνιστικές τιμές.

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ αρτοποιίας
Πώς να ανοίξετε ένα καφέ αρτοποιίας

Είναι απαραίτητο

  • - εγγεγραμμένο νομικό πρόσωπο ή μεμονωμένος επιχειρηματίας ·
  • - χώρους για καφέ και φούρνο ·
  • - άδειες από τον SES και άλλες αρχές ·
  • - εξοπλισμός ·
  • - έπιπλα και πιάτα
  • - απόθεμα συστατικών για ψήσιμο
  • - προσωπικό.

Οδηγίες

Βήμα 1

Επιλέξτε τη μορφή του μελλοντικού καφέ. Μπορείτε να ανοίξετε κυρίως ένα φούρνο ή ένα φούρνο. Σήμερα, τα θεματικά ζαχαροπλαστεία είναι πολύ δημοφιλή - γαλλικά, ιταλικά, βελγικά ή ρωσικά, προσφέροντας αυθεντικά ψητά. Αξιολογήστε τις προοπτικές της αγοράς. Εάν υπάρχουν ήδη πολλά αρτοποιεία στην πόλη σας, αναλύστε τη συλλογή τους.

Βήμα 2

Βρείτε ένα προϊόν που θα γίνει ένα είδος "επαγγελματικής κάρτας" της εταιρείας σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε μια μεγάλη ποικιλία από πίτες με μια ποικιλία γεμισμάτων, να ειδικευτείτε σε διαφορετικούς τύπους ψωμιού, επώνυμες ρουφές ή μπισκότα.

Βήμα 3

Βρείτε ένα κατάλληλο δωμάτιο. Το αρτοποιείο σας πρέπει να βρίσκεται σε πολυσύχναστη περιοχή. Ένα φθηνό καφέ μπορεί να ανοίξει σε κατοικημένη περιοχή ή κοντά σε εκπαιδευτικά ιδρύματα και γραφεία. Ένα premium φούρνο πρέπει να βρίσκεται κοντά σε εστιατόρια, επιχειρηματικά κέντρα και αξιοθέατα της πόλης.

Βήμα 4

Για να ικανοποιηθεί η παραγωγή, αρκεί 50-80 τετραγωνικά μέτρα, άλλα 80-100 m2 θα καταληφθούν από μια περιοχή πωλήσεων. Ο χώρος εστίασης μπορεί να περιορίζεται σε μερικά τραπέζια με καρέκλες ή καναπέδες. Υπάρχουν καφετέριες που προσφέρουν μόνο όρθιες θέσεις σε ψηλά τραπέζια.

Βήμα 5

Συμμετέχετε στη λήψη αδειών. Θα χρειαστείτε άδεια για την παραγωγή και πώληση προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Η γραφειοκρατία είναι μια μακρά διαδικασία και μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες.

Βήμα 6

Εξοπλίστε ένα φούρνο. Θα χρειαστείτε προστατευτικά, διαχωριστικά, ζυμωτήρια και φούρνους ψησίματος. Η επιλογή της κατηγορίας εξοπλισμού και η τιμή του εξαρτώνται από το προσφερόμενο εύρος. Για παράδειγμα, εάν θέλετε να ψήσετε ψωμί που σερβίρεται σε ιταλικά και γαλλικά αρτοποιεία, θα χρειαστείτε ειδικούς φούρνους.

Βήμα 7

Επιλέξτε την ισχύ του εξοπλισμού με βάση το προγραμματισμένο φορτίο. Μην αγοράζετε "στο αποθεματικό" και μην καταλαμβάνετε το χώρο του φούρνου με μηχανήματα που δεν θα χρησιμοποιήσετε. Εάν στο μέλλον επεκτείνετε την παραγωγή, μπορείτε να αγοράσετε τον εξοπλισμό που λείπει ή τον υπάρχοντα να ενημερωθεί.

Βήμα 8

Ανακαινίστε τις εγκαταστάσεις. Διακοσμήστε το εμπορικό πάτωμα και την περιοχή του καφέ σύμφωνα με την επιλεγμένη ιδέα. Για παράδειγμα, εάν η ειδικότητά σας είναι "χειροποίητο" ψωμί, η διακόσμηση μπορεί να γίνει σε ρουστίκ στιλ - ξύλινα ράφια, χαρτοπετσέτες καμβά, ψάθινα καλάθια για προβολή. Εάν πουλάτε γλυκά γαλλικής γεύσης, κάντε στυλ στο δωμάτιο σαν ένα παρισινό καφέ.

Βήμα 9

Μίσθωση προσωπικού. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή ενός σεφ αρτοποιίας - ενός ατόμου που θα ασχοληθεί όχι μόνο με τον έλεγχο της διαδικασίας ψησίματος, αλλά και στην ανάπτυξη τεχνολογικών χαρτών. Επιπλέον, θα χρειαστείτε συνηθισμένους αρτοποιούς, εργαζόμενους στην κουζίνα, βοηθούς καταστημάτων, μια καθαρίστρια και έναν λογιστή που μπορεί να εργαστεί εξ αποστάσεως.

Συνιστάται: