Το να είσαι εστιάτορας δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ναι, είναι απαραίτητο να επιλυθούν πολλά ζητήματα που σχετίζονται με το άνοιγμα ενός σημείου τροφοδοσίας και δεν είναι σαφές από πού να ξεκινήσετε. Τα κυριότερα σημεία παρουσιάζονται παρακάτω με δομημένο τρόπο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κύριο πράγμα για ένα μικρό καφέ είναι το δωμάτιο. Εδώ πρέπει να αποφασίσετε αν θα αγοράσετε / νοικιάσετε ένα έτοιμο catering, ή θα επιλέξετε οποιοδήποτε δωμάτιο και στη συνέχεια να το ξαναχτίσετε ώστε να ταιριάζει στις ανάγκες σας. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, απαιτούνται επισκευές. Τα κύρια κριτήρια για τις εγκαταστάσεις είναι η παρουσία δύο τουαλετών, δύο εξόδων, ξεχωριστών δωματίων για αίθουσες και κουζίνας.
Βήμα 2
Αφού εξοπλίσετε το δωμάτιο με όλα όσα χρειάζεστε και τακτοποιήσετε τα συστήματα επικοινωνίας του, προχωρήστε στην ανανέωση. Κατά την παραγγελία ενός έργου από μια ομάδα αρχιτεκτόνων και σχεδιαστών, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η περιοχή παραγωγής (αίθουσα με τραπέζια) θα μειωθεί λόγω του γκαρνταρόμπα, της αποθήκης, της κουζίνας και τουαλέτας.
Βήμα 3
Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει ήδη να καταλάβετε πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός καφέ, ή μάλλον, πόσο θα σας κοστίσει προσωπικά. Μετά από αυτό, αρχίζουν να δημιουργούν ένα μοναδικό στυλ, έννοια του ιδρύματος. Πρέπει να βρεθεί μια ισορροπία ανάμεσα στον ατομικισμό και τους γενικά αποδεκτούς κανόνες. Σε τελική ανάλυση, ένας επισκέπτης, μπαίνοντας σε ένα δωμάτιο με πινακίδα "Cafe", αναμένει ακόμη να δει τα συνηθισμένα τραπέζια και καρέκλες, και όχι πρωτοποριακά κτίρια με περίεργα περιγράμματα.
Βήμα 4
Είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε όλα τα απαραίτητα έγγραφα. Πριν ανοίξετε ένα καφέ, είναι απαραίτητο να παρακάμψετε τις απαραίτητες αρχές, όπως η διοίκηση, η περιβαλλοντική υπηρεσία, η επίβλεψη πυρκαγιάς, η εμπορική επιθεώρηση, η φορολογία και το νερό
Βήμα 5
Το επόμενο σημαντικό βήμα είναι η απόκτηση των απαιτούμενων αδειών. Υπάρχουν μόνο πέντε από αυτούς: η άδεια του νομάρχη, η απόκτηση άδειας για το εμπόριο αλκοόλ, η σύναψη της ΕΕΑ, η έγκριση από το Διοικητικό Συμβούλιο και η σύναψη του OCGS. Προφανώς, το πιο δύσκολο από αυτά τα βήματα είναι η απόκτηση άδειας. Η επιτροπή αδειοδότησης απαιτεί συχνά συναγερμό και ασφαλή διαρρήκτη, και αυτά τα κόστη συνήθως δεν περιλαμβάνονται στον προϋπολογισμό της επιχείρησης.
Βήμα 6
Το κύριο πράγμα σε ένα καφέ είναι οι άνθρωποι που εξυπηρετούν τους πελάτες. Και η πρόσληψη προσωπικού είναι μια πολύ δύσκολη διαδικασία, γιατί πρέπει να δημιουργήσετε μια συνεκτική ομάδα από ξένους με διαφορετικές και μερικές φορές αντιφατικές πεποιθήσεις. Προσέξτε να βρείτε εκ των προτέρων βασικούς υπαλλήλους, όπως ο σεφ και ο μπάρμαν, και μην διστάσετε να δοκιμάσετε τις δεξιότητές τους.
