Για την αποτελεσματική λειτουργία του μαγειρέματος, όταν το σχεδιάζετε, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη όλα τα απαραίτητα εργαστήρια και βοηθητικούς χώρους. Πολύ συχνά, οι ιδιοκτήτες μαγειρικής δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο σχεδιασμό της αίθουσας, κάτω από την οποία πηγαίνει το μερίδιο της περιοχής. Αυτό είναι το λάθος.
Είναι απαραίτητο
εγκαταστάσεις, εξοπλισμός, σχέδιο σχεδιασμού, επιχειρηματικό σχέδιο, σχέδιο μάρκετινγκ, προσωπικό
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε ένα δωμάτιο με την απαιτούμενη χωρητικότητα. Για να οργανώσετε το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τεχνολογικό εξοπλισμό που καταναλώνει πολύ ηλεκτρικό ρεύμα. Επομένως, ένα δωμάτιο με περιορισμούς δεν θα λειτουργήσει. Αλλά μπορείτε να μειώσετε την κατανάλωση επιλέγοντας εξοπλισμό θέρμανσης που λειτουργεί με αέριο. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να εγκριθεί το λεγόμενο "έργο αερίου".
Βήμα 2
Δημιουργήστε μια λίστα προϊόντων, χωρίζοντάς την σε κατηγορίες: ημιτελή προϊόντα από ακατέργαστα προϊόντα. ημιτελή προϊόντα από θερμικά επεξεργασμένα προϊόντα κ.λπ., καθώς και υποκατηγορίες, ανάλογα με τις πρώτες ύλες από τις οποίες παράγονται. Εάν πρόκειται να δημιουργήσετε ένα τμήμα ζαχαροπλαστικής στο ανοιχτό μαγείρεμα, δημιουργήστε μια λίστα για αυτό. Η προδιαγραφή παραγωγής και εμπορικού εξοπλισμού που απαιτείται για την οργάνωση του μαγειρέματος εξαρτάται από αυτό.
Βήμα 3
Αναλύστε εάν έχετε αρκετό χώρο για την προβλεπόμενη ποικιλία. Προσκαλέστε έναν σχεδιαστή για παραγωγή. Κατά κανόνα, οι υπηρεσίες σχεδιασμού παρέχονται δωρεάν από τον προμηθευτή εξοπλισμού. Αλλά όταν επικοινωνείτε με μια τέτοια εταιρεία, θα πρέπει να έχετε ένα αρχικό όραμα για το τι θα θέλατε να φτάσετε στο τέλος, σε ποιο αποτέλεσμα να φτάσετε. Οι υπάλληλοι της εταιρείας θα βοηθήσουν στην τεχνική πλευρά της εφαρμογής του σχεδίου.
Βήμα 4
Σχεδιάστε την περιοχή πωλήσεών σας σύμφωνα με την έννοια της μαγειρικής. Για να πάνε καλά οι συναλλαγές, πρέπει να είναι εργονομικές και φιλικές προς τον χρήστη. Ταυτόχρονα επεξεργάζεστε συνταγές για πιάτα και ημιτελή προϊόντα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε έναν τεχνολόγο.
Βήμα 5
Προσεγγίστε την πρόσληψη με υπευθυνότητα. Μην προσπαθήσετε να προσλάβετε υποψηφίους που σας προκαλούν μόνο εξωτερική συμπάθεια. Η διαίσθηση είναι καλή, αλλά κατά την πρόσληψη είναι πολύ πιο σωστό να βασίζεστε σε εξειδικευμένη εκπαίδευση, αποδεδειγμένη εργασιακή εμπειρία και θετικά χαρακτηριστικά του αιτούντος. Μην μειώσετε την κοινωνική του κατάσταση, τα χόμπι, τις προσωπικές του ιδιότητες. Ένα άτομο που προσπαθεί διαρκώς για νέες γνώσεις, ενδιαφέρεται ειλικρινά για το θέμα στο οποίο εργάζεται, που ξέρει πώς να επιτύχει καθορισμένους στόχους και αποτελέσματα - αυτός είναι ο άνθρωπος που πρέπει να ανακαλύψετε καλή μαγειρική.
