Χημικά, η ζάχαρη είναι μία από τις πολλές ουσίες στην ομάδα των ενώσεων υδατανθράκων που διαλύονται γρήγορα. Αλλά στην ανθρώπινη ζωή αυτή η λέξη έχει μια πολύ συγκεκριμένη έννοια, είναι σακχαρόζη - ένα γλυκαντικό από ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμο. Η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι λευκή, ενώ η καστανή ζάχαρη απλά εξευγενίζεται. Το γεγονός είναι ότι ο χυμός φυτού που περιβάλλει τους κρυστάλλους - μελάσα - έχει καφετί χρώμα. Εάν οι κρύσταλλοι ζάχαρης δεν αφαιρεθούν από τη μελάσα, παραμένει καστανός. Η ζάχαρη μπορεί να ληφθεί με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων των ζαχαρότευτλων.
Είναι απαραίτητο
- - πλυντήριο τεύτλων
- - εγκατάσταση ανύψωσης τεύτλων ·
- - διαχωριστής
- - τεμαχιστής τεύτλων ·
- - κλίμακες
- - μονάδα διάχυσης ·
- - πρέσα και στεγνωτήριο για πάγκο
- - διαχύτης
- - μηχανή μαζικής επεξεργασίας
- - συσκευές κενού για καθαρισμό.
- - μονάδα στεγνώματος και ψύξης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δεδομένου ότι τα ζαχαρότευτλα είναι ευπαθή, τα εργοστάσια βρίσκονται συνήθως κοντά στα χωράφια όπου καλλιεργούνται. Ένα επιπλέον επιχείρημα υπέρ της εγγύτητας είναι το γεγονός ότι χρειάζονται περίπου 6 kg ζαχαρότευτλων για την παραγωγή 1 kg ζάχαρης και είναι πολύ δαπανηρό να μεταφερθούν τόσο μεγάλοι όγκοι. Τα τεύτλα που συλλέγονται από τα χωράφια τροφοδοτούνται στις γραμμές παραγωγής, στην αρχή καθαρίζονται από ακαθαρσίες: άχυρο, άμμος, πέτρες, κορυφές. Για αυτό, χρησιμοποιείται νερό, παρέχεται αέρας για να εντείνει τον καθαρισμό.
Βήμα 2
Αφού πραγματοποιηθεί ο αρχικός καθαρισμός των ριζών των ζαχαρότευτλων, μπαίνει στο πλυντήριο. Το νερό χύνεται σε αυτό σε ποσότητα ίση με τη μάζα των τεύτλων, ή ελαφρώς μικρότερη, εξαρτάται από το βαθμό μόλυνσης των ριζικών καλλιεργειών. Μετά από αυτό, τα τεύτλα ξεπλένονται και τροφοδοτούνται σε έναν ηλεκτρομαγνήτη, με τη βοήθεια των οποίων αφαιρούνται μεταλλικά αντικείμενα κατά λάθος στη μάζα των φρούτων.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, τα τεύτλα πρέπει να ζυγίζονται. Χρησιμοποιείται ηλεκτρική ζυγαριά συνδεδεμένη με συσκευή κοπής. Η προσεκτικά μετρημένη μάζα τεύτλων τεμαχίζεται και συνθλίβεται σε ξέσματα.
Βήμα 4
Τα τσιπ τεύτλων μεταφέρονται σε μεταφορική ταινία, η οποία είναι επίσης εξοπλισμένη με ζυγαριά. Το ακολουθεί στη μονάδα διάχυσης. Η διάχυτη αντιρροή σας επιτρέπει να εξαγάγετε τη ζάχαρη από το χυμό τεύτλων. Το φυτό αφήνει ξέσματα, χαμηλά σε κορεσμό με ζάχαρη (ονομάζεται πολτός), καθώς και χυμό ζάχαρης διάχυσης. Ο πολτός συμπιέζεται, ξηραίνεται και μετά σχηματίζονται μπρικέτες, χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές.
Βήμα 5
Ο χυμός διάχυσης καθαρίζεται από ακαθαρσίες και διάφορες βαφές με τη βοήθεια προσροφητικών ουσιών. Περνάει πολύπλοκες διαδικασίες διήθησης πολλαπλών σταδίων - αρκετοί κορεσμοί.
Βήμα 6
Το διηθημένο σιρόπι τροφοδοτείται σε συσκευή κενού, όπου βράζεται σε κατάσταση υπερκορεσμού, στην οποία κρυσταλλώνουν όλες οι ουσίες. Στην έξοδο, λαμβάνεται το λεγόμενο massecuite, όπου περίπου το 55% της συνολικής μάζας είναι κρυσταλλωμένη ζάχαρη.
Βήμα 7
Το massecuite τροφοδοτείται σε μια μηχανή massecuite, όπου οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαχωρίζονται από τις ακαθαρσίες, πρώτα σε μια φυγόκεντρο, στη συνέχεια πλένονται με ζεστό νερό για περαιτέρω καθαρισμό. Μερικά από τη ζάχαρη διαλύονται στο νερό, το οποίο περαιτέρω επεξεργάζεται και επεξεργάζεται. Σε αυτό το στάδιο διαχωρίζεται η μελάσα, γεγονός που καθιστά τη ζάχαρη καφέ. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η οποία υφίσταται τα ίδια στάδια επεξεργασίας στην παραγωγή, υπόκειται σε πρόσθετες διαδικασίες διύλισης σε αυτό το στάδιο, αλλά το προϊόν των τεύτλων δεν χρειάζεται τέτοιο καθαρισμό.
Βήμα 8
Η εκφορτωμένη ζάχαρη λευκαίνεται επιπλέον πρώτα με νερό και μετά με ατμό. Έχει θερμοκρασία περίπου 70 βαθμούς. Οι κρύσταλλοι περνούν έναν δονητικό μεταφορέα, έπειτα έναν μεταφορικό ιμάντα ζύγισης, μετά τον οποίο πέφτουν σε ένα δονούμενο κόσκινο. Τα κομμάτια από αυτό επιστρέφονται για επεξεργασία, και οι κοσκινισμένοι μικροί κρύσταλλοι, στην πραγματικότητα, είναι το τελικό προϊόν.
