Όταν αποφασίσετε να ανοίξετε ένα κατάστημα τροφίμων, πρώτα επιλέξτε μια μορφή. Εάν η εξυπηρέτηση παρέχεται από σερβιτόρους και ο μέσος όρος ελέγχου είναι πάνω από 500 ρούβλια. - πιθανότατα ένα εστιατόριο. Με μέσο έλεγχο μέχρι το όνομα και παραγγελία στον πάγκο - ένα καφέ Μια καλή σειρά μπύρας και κουζίνας του κατάλληλου είδους προσφέρεται στις παμπ. Ένα δημοκρατικό κατεστημένο με γραμμή διανομής είναι ένα μπιστρό. Πολλά παραδείγματα μπορούν να αναφερθούν, ειδικά επειδή τώρα ανοίγουν επίσης ενεργά καταστήματα τροφίμων με άγνωστες μορφές: ταβέρνες, τρατορίες, birshtube.
Είναι απαραίτητο
- - Επιχειρηματικό σχέδιο;
- - Χώροι
- - Σχέδιο σχεδιασμού.
- - Άδειες εξουσίας ·
- - Εξοπλισμός
- - Προσωπικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αναπτύξτε την ιδέα της εγκατάστασης - την κύρια ιδέα του μελλοντικού καταστήματος τροφίμων. Απαιτείται έτσι ώστε το όνομα, ο σχεδιασμός, η διάταξη και το μενού να είναι στο ίδιο στυλ. Επιπλέον, καφετέριες ή εστιατόρια που έχουν τις δικές τους μάρκες είναι πολύ πιο εύκολο να προωθηθούν. Και τέλος, η αναπτυγμένη ιδέα είναι απαραίτητη για να γίνει το πρωτότυπο του τεχνικού έργου. Σε τελική ανάλυση, θα εμφανίσει όλα όσα θέλετε να πάρετε στο τέλος από τον σχεδιαστή, τον σεφ και άλλους ειδικούς που συμμετέχουν στο εναρκτήριο στάδιο.
Βήμα 2
Γράψτε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Χωρίς αυτό, θα είναι εξαιρετικά δύσκολο για εσάς να σχεδιάσετε όλες τις επιχειρηματικές διαδικασίες που συμβαίνουν τόσο κατά την έναρξη του έργου όσο και στη συνέχεια. Φροντίστε να καταρτίσετε μια λίστα απαιτήσεων για τις εγκαταστάσεις, επειδή τα μεσιτικά γραφεία πρέπει να αναζητήσουν επιλογές που σας ενδιαφέρουν. Όσο χαμηλότερος είναι ο μέσος όρος επιταγής και όσο περισσότερες θέσεις έχουν προγραμματιστεί για τη μελλοντική εγκατάσταση, τόσο σημαντικότερο είναι να βρίσκεται σε ένα ευχάριστο μέρος. Επίσης, σκεφτείτε τη δυνατότητα ζωνών. Αν μιλάμε για ένα κτίριο στο ιστορικό κέντρο της πόλης, είναι πολύ πιθανό να μην σας επιτρέπεται να κάνετε σημαντικές αλλαγές. Επιλέξτε λοιπόν αμέσως σύμφωνα με τις δικές σας ανάγκες.
Βήμα 3
Παραγγείλετε το σχέδιο σχεδιασμού της αίθουσας, καθώς και τη διακόσμηση της ομάδας πόρτας και παραθύρου. Είναι πάντα καλύτερο αν ένας σχεδιαστής το κάνει. Παρατηρείται τουλάχιστον η ενότητα των στυλ. Ο τεχνικός σχεδιασμός γίνεται συνήθως από άλλη εταιρεία και μπορείτε επίσης να συνάψετε σύμβαση μαζί της για τις κατασκευαστικές εργασίες. Η τοποθέτηση των υπηρεσιών κοινής ωφέλειας θα πρέπει να συντονίζεται με την τοποθέτηση τεχνολογικού εξοπλισμού, ο οποίος είναι καλύτερο να ανατεθεί στην εταιρεία όπου τον αγοράζετε. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτή η εργασία παρέχεται ως μπόνους.
Βήμα 4
Λάβετε άδειες από την επιθεώρηση πυρκαγιάς και το Rospotrebnadzor. Ταυτόχρονα, μπορείτε να ξεκινήσετε την ανάπτυξη του μενού. Εάν έχετε ήδη σεφ, αυτή η δουλειά πρέπει να του ανατεθεί. Όταν ανοίγετε ένα μικρό σημείο ισχύος, πολύ συχνά αυτή η ακριβή μονάδα δεν περιλαμβάνεται στον πίνακα προσωπικού. Σε αυτήν την περίπτωση, η ανάπτυξη του μενού ανατίθεται σε μια εταιρεία συμβούλων, η οποία θα λαμβάνει υπόψη όλες τις απαιτήσεις σας και, αφού καταρτίσει το μενού, θα εκπαιδεύσει τους μάγειρες. Παρεμπιπτόντως, στην ίδια εταιρεία μπορείτε να παραγγείλετε την ανάπτυξη προτύπων υπηρεσιών (και η καλή εξυπηρέτηση θα πρέπει να είναι διαθέσιμη ακόμη και σε μικρές εγκαταστάσεις), προσλήψεις προσωπικού και προαγωγή.
