Τα ιαπωνικά εστιατόρια δεν ανοίγουν τόσο συχνά όσο τα φθηνά καφενεία ή τα μπαρ μπύρας. Ωστόσο, παραμένουν δημοφιλείς και αρκετά κερδοφόρες υπό την προϋπόθεση ότι όλα οργανώνονται σωστά. Από πού ξεκινάτε εάν θέλετε να ενταχθείτε στις τάξεις των ιαπωνικών ιδιοκτητών εστιατορίων;
Οδηγίες
Βήμα 1
Σκεφτείτε τη μορφή του μελλοντικού ιδρύματος. Εάν τα περισσότερα ιαπωνικά εστιατόρια στην πόλη σας συγκεντρώνονται σε ένα τμήμα, ίσως χρειαστεί να βρείτε κάτι νέο. Για παράδειγμα, ανοίξτε ιαπωνικό γρήγορο φαγητό. Ή ένα εστιατόριο teppan που θα μπορούσε να γίνει ορόσημο της πόλης. Ή συνδυάστε έννοιες ανοίγοντας, για παράδειγμα, ένα Ρώσο-Ιαπωνικό εστιατόριο, συνδυάζοντας δύο πολύχρωμα μενού σε μία εγκατάσταση. Η επιλεγμένη ιδέα καθορίζει τα πάντα - την επιλογή τοποθεσίας, εσωτερικού, μενού, προσωπικού, τιμολογιακής πολιτικής.
Βήμα 2
Βρείτε μια τοποθεσία για το εστιατόριό σας. Ίσως οι εγκαταστάσεις θα κάνουν κάποιες προσαρμογές στην έννοια της εγκατάστασής σας. Για παράδειγμα, ένα εστιατόριο με επιταγή άνω του μέσου όρου δεν πρέπει να ανοίγει σε επιχειρηματικό κέντρο. Αλλά η μορφή ενός καφέ ή άλλου φθηνού καταστήματος θα ήταν αρκετά κατάλληλη. Θα ήταν πιο λογικό να ανοίξετε ένα έντονα μοντέρνο εστιατόριο με εσωτερικό υψηλής τεχνολογίας στο υπόγειο, ενώ μια παραδοσιακή εγκατάσταση, διακοσμημένη σε κλασικό στιλ, απαιτεί τοποθέτηση στο ισόγειο.
Βήμα 3
Αξιολογήστε τις οικονομικές σας δυνατότητες. Είναι πιθανό ότι θα χρειαστείτε έναν σύντροφο. Μπορείτε επίσης να σκεφτείτε να αγοράσετε ένα franchise, τότε ένας πιθανός δικαιοπάροχος θα φροντίσει τα θέματα εσωτερικού και μενού, απαλλάσσοντας σας από περιττές ανησυχίες. Υπάρχουν πολλά franchise ιαπωνικών εγκαταστάσεων διαφορετικών μορφών στην αγορά, ίσως μία από τις επιλογές θα σας ταιριάζει.
Βήμα 4
Εάν αποφασίσετε να ενεργήσετε μόνοι σας, επικοινωνήστε με το πρακτορείο, όπου θα σας βοηθήσουν να βρείτε ένα όνομα, λογότυπο, σύνθημα. Σχετικά με το σχεδιασμό των χώρων, αξίζει να επικοινωνήσετε με τον σχεδιαστή. Δεν χρειάζεται να ψάξετε τον καλύτερο σχεδιαστή πόλης. Η τιμή για τις υπηρεσίες του θα είναι υψηλή, επιπλέον, κάθε πλοίαρχος έχει το δικό του χειρόγραφο και μερικές φορές το αγαπημένο του υλικό. Δεν θέλετε να δείτε τους ίδιους λαμπτήρες και ταπετσαρίες στην επιχείρησή σας όπως στα γειτονικά καφέ; Προσπαθήστε να επικοινωνήσετε με αρχάριους. Οι συντεταγμένες τους βρίσκονται στις εμπορικές εκθέσεις. Οι νεοεισερχόμενοι που αναζητούν ένα χαρτοφυλάκιο βαθμολογούν τις υπηρεσίες τους χαμηλότερα, και υπάρχουν πολλά ταλέντα ανάμεσά τους. Ποιος ξέρει, ίσως το εστιατόριο σας θα είναι το πρώτο έργο του μελλοντικού καλύτερου σχεδιαστή πόλης;
Βήμα 5
Το κύριο σημείο είναι η πρόσληψη προσωπικού. Σκεφτείτε ποιος θα βάλει στην κουζίνα σας. Μπορεί να χρειαστείτε έναν επισκέπτη σεφ για να διαμορφώσετε το μενού και να εκπαιδεύσετε τους σεφ σας για αρκετούς μήνες.
Βήμα 6
Σύναψη συμβάσεων με προμηθευτές. Σε κάθε περιοχή υπάρχουν εταιρείες που είναι σε θέση να προσφέρουν όλη την απαραίτητη ποικιλία για την κατασκευή ιαπωνικής κουζίνας. Η ιδανική επιλογή είναι η συνεργασία με δύο ή τρεις εταιρείες. Σκεφτείτε πώς μπορεί να διαφέρει το μενού ή η λίστα κρασιών σας, μελετήστε τους τιμοκαταλόγους των προμηθευτών. Ίσως το εστιατόριο σας να έχει μια συλλογή χάρης; Ή θα σερβίρετε μια ολόκληρη σειρά παγωμένων τόνων; Τα σωστά προϊόντα θα σας βοηθήσουν να ξεχωρίσετε από τον ανταγωνισμό.
Βήμα 7
Σκεφτείτε για την προώθηση του μελλοντικού εστιατορίου. Εκτός από κλασικά φυλλάδια, διαφημιστικά άρθρα και τηλεοπτικές διαφημίσεις, είναι επίσης δυνατοί μη τυποποιημένοι τρόποι. Για παράδειγμα, αναζητήστε στο Διαδίκτυο ιστολόγια από λάτρεις των τοπικών εστιατορίων. Η συνεργασία με bloggers είναι ένας γρήγορος και πρωτότυπος τρόπος για να μεταφέρετε πληροφορίες στο κοινό σας.
