Ανοίγοντας το δικό σας καφέ ή εστιατόριο - αυτή η ιδέα επισκέπτεται συχνά πολλοί νέοι εστιάτορες. Σε τελική ανάλυση, φαίνεται ότι είναι τόσο απλό. Το κύριο πράγμα είναι να είσαι σε θέση να μαγειρεύεις και όλα τα υπόλοιπα θα ακολουθήσουν. Στην πραγματικότητα, οι ειδικοί λένε ότι το άνοιγμα ενός καφέ είναι πολύ ακριβό. Και είναι απαραίτητο να υπολογίσετε με πολύ σαφήνεια πόσα χρήματα χρειάζεστε για αυτό και πόσο κερδοφόρα και κερδοφόρα θα είναι η επιχείρησή σας για να αντισταθμίσετε όλα τα κόστη.
Εάν η ιδέα να ανοίξετε ένα καφέ είναι ήδη ώριμη για εσάς, πάρτε ένα κομμάτι χαρτί, ένα στυλό και μια αριθμομηχανή. Θα πρέπει να κάνετε πολλούς σχολαστικούς υπολογισμούς που θα σας βοηθήσουν να ρίξετε μια ματιά στην ιδέα.
Πού να ξεκινήσετε
Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε μια ιδέα. Σε τελική ανάλυση, δεν μπορείτε απλώς να αποφασίσετε: ανοίγω ένα εστιατόριο και το ανοίγω. Πράγματι, ο τύπος του εστιατορίου σας, η γκάμα των προϊόντων και πολλά άλλα θα καθορίσουν άμεσα το κόστος που θα επιβαρυνθείτε και πόσα χρήματα θα χρειαστείτε για να ανοίξετε ένα κατάστημα τροφίμων.
Έτσι, για παράδειγμα, μια καφετέρια κοστίζει αρκετές φορές λιγότερο από ένα πλήρες εστιατόριο. Ειδικά αν το εστιατόριο είναι θεματικό και σχεδιασμένο για εξωτική κουζίνα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιείται ένα μικρό δωμάτιο με τη μορφή καφενείου, το οποίο απαιτεί χαμηλότερο κόστος ενοικίασης. Επιπλέον, η ποικιλία σε αυτό το είδος καφετέρια είναι πιο μέτρια από ό, τι σε ένα πλήρες εστιατόριο, πράγμα που σημαίνει ότι απαιτείται μια μικρότερη κουζίνα και δεν απαιτούνται διάφορα αξεσουάρ για αυτήν σε βιομηχανική κλίμακα.
Στη συνέχεια, πρέπει να φροντίσετε να καταρτίσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο, μέρος του οποίου θα είναι η εκτίμηση για την επιχείρηση. Σε ένα επιχειρηματικό σχέδιο, πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλές διαφορετικές αποχρώσεις: κόστος, προγραμματισμένο εισόδημα, απαραίτητα κόστη, διάρκεια της προπαρασκευαστικής περιόδου, όταν το εστιατόριο δεν θα λειτουργεί ακόμη, αλλά θα πρέπει να πληρώσετε τους λογαριασμούς.
Τι πηγαίνουν τα χρήματα όταν ανοίγετε ένα καφέ
Για να ανοίξετε ένα καφέ, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ορισμένες σημαντικές παραμέτρους, όπως:
- το κόστος ενοικίασης των χώρων ·
- το κόστος της αναδιαμόρφωσής του για τις ανάγκες και τις επισκευές σας (μόνο ένας συντονισμός των αναδιαρθρώσεων εκτιμάται κατά μέσο όρο στα 8000 $ και το κόστος επισκευών καταργείται μόνο για την εκπόνηση ενός σχεδίου μελέτης 40 $ ανά τ.μ.) ·
- το κόστος αγοράς του απαραίτητου εξοπλισμού, που περιλαμβάνει φούρνους, ψυγεία, καφετιέρες κ.λπ.
- κόστος διαφήμισης ·
- το κόστος αγοράς προϊόντων.
Από αυτήν τη λίστα, τα πιο ακριβά είδη είναι η ενοικίαση χώρων (μπορεί να διαρκέσει περίπου 500 $ ανά τ.μ. ανά έτος) και η αγορά ειδικού εξοπλισμού (ανάλογα με τον τύπο του εστιατορίου, τα έξοδα για αυτό το είδος μπορεί να κυμαίνονται από 20 χιλιάδες $ έως 200 χιλιάδες $). … Αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να εξοικονομήσετε χρήματα. Για παράδειγμα, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την εξειδικευμένη αγορά ακινήτων για να βρείτε μια βολική τοποθεσία για την κατασκευή ενός μελλοντικού εστιατορίου ή καφέ, αλλά με χαμηλό ενοίκιο. Επίσης με τον εξοπλισμό. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το αγοράσετε για νεοεισερχόμενους, από την αρχή μπορείτε να το πάρετε με ένα πρόγραμμα δόσεων ή ένα ενοίκιο.
Μην ξεχνάτε το εταιρικό στυλ, δηλαδή ρούχα για σερβιτόρους, μπάρμαν και μάγειρες. Κατά μέσο όρο, η αγορά 2 ρούχων για κάθε μέλος της ομάδας κοστίζει μεταξύ 2-6 χιλιάδων $.
Μην ξεχνάτε διάφορες εγγραφές, εγκρίσεις και άλλα νομικά στοιχεία. Η απόκτηση των απαραίτητων εγγράφων και αδειών μπορεί να απαιτεί όχι μόνο χρόνο (2-3 εβδομάδες), αλλά και υλικό (πληρωμή δασμών), και αυτό είναι αρκετές δεκάδες χιλιάδες ρούβλια.
Ως αποτέλεσμα, για να ανοίξετε το δικό σας καφέ, θα χρειαστείτε περισσότερα από ένα εκατομμύριο ρούβλια. Το μικρότερο και πιο μέτριο ίδρυμα θα πάρει τουλάχιστον 4 εκατομμύρια ρούβλια. Είναι καλύτερα εάν αυτά τα χρήματα είναι πολύ περισσότερα, έτσι ώστε ο ιδιοκτήτης να έχει περισσότερες ευκαιρίες για ανάπτυξη επιχειρήσεων.
