Ένα επιχειρηματικό σχέδιο από μόνο του δεν αρκεί για να ανοίξετε ένα καφέ ή εστιατόριο. Χρειαζόμαστε μια ιδέα, με άλλα λόγια, μια επιχειρηματική ιδέα για τη μελλοντική εγκατάσταση, την κύρια ιδέα της, ένα «κόλπο». Πριν ξεκινήσετε ένα καφέ ή εστιατόριο, φροντίστε να κάνετε κάποια έρευνα αγοράς. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο ανταγωνιστικό περιβάλλον και τις ροές των πελατών.
Είναι απαραίτητο
υπολογιστής, τηλέφωνο, προσωπικό
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποφασίστε για τη μορφή της εταιρείας τροφοδοσίας. Αποφασίστε τι θα είναι - ένα εστιατόριο με παραδοσιακές υπηρεσίες, ένα μπιστρό με μια γραμμή εξυπηρέτησης, ένα ζαχαροπλαστείο ή κάτι άλλο. Η επιλογή της μορφής επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την εγγύτητα των χώρων όπου συγκεντρώνεται το κοινό-στόχος. Για παράδειγμα, σε ένα μεγάλο πανεπιστήμιο έχει νόημα να ανοίξετε μια καφετέρια ή μια τραπεζαρία καφέ, σε ένα λούνα παρκ - ένα εστιατόριο για οικογενειακές επισκέψεις. Είναι καλύτερα να ανοίξετε ένα μικρό καφέ στα γήπεδα τροφίμων των συγκροτημάτων αγορών και ψυχαγωγίας, προσφέροντας πιάτα που είναι πιο δημοφιλή σε μια πιθανή ομάδα στόχου.
Βήμα 2
Αναπτύξτε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Μην νομίζετε ότι αυτό το έγγραφο απαιτείται μόνο για την προσέλκυση δανεισμένων κεφαλαίων. Ως επιχειρηματίας, θα είναι πολύ πιο εύκολο για εσάς να πλοηγηθείτε στην επιχείρηση εάν έχετε σαφώς καθορισμένες οδηγίες. Φροντίστε να υπολογίσετε το μελλοντικό σταθερό και μεταβλητό κόστος. Τα πρώτα περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, ενοίκιο, μισθούς υπαλλήλων, φόρους. Το δεύτερο είναι το κόστος φαγητού, οινοπνευματωδών ποτών, τα έξοδα προώθησης κ.λπ.
Βήμα 3
Δημιουργήστε μια ιδέα για τη μελλοντική εγκατάσταση. Όταν ανοίγετε ένα καφέ ή εστιατόριο, πρέπει να καταλάβετε με σαφήνεια πώς θα διαφέρει από το πλήθος των εγκαταστάσεων που λειτουργούν ήδη στην πόλη σας. Επίσης, η ιδέα είναι μια τεχνική εργασία για τους υπαλλήλους που θα προσελκύσετε στο στάδιο της έναρξης του έργου - ένας διευθυντής, ένας σχεδιαστής, ένας σεφ. Επομένως, η ιδέα θα πρέπει να αντικατοπτρίζει τα χαρακτηριστικά του εξωτερικού και εσωτερικού σχεδιασμού του καφέ ή του εστιατορίου, τα πιάτα προτεραιότητας με τα οποία θα τροφοδοτήσετε τους επισκέπτες, τις ιδιαιτερότητες της υπηρεσίας, τις πολιτικές πρόσληψης και μάρκετινγκ.
Βήμα 4
Προσλάβετε τους βασικούς εργαζόμενους που αναφέρονται παραπάνω. Μπορείτε να αναζητήσετε τους αιτούντες μόνοι σας ή μπορείτε να επικοινωνήσετε με μια εταιρεία συμβούλων που παρέχει σχετικές υπηρεσίες. Σε κάθε περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι ότι οι αιτούντες εργασία έχουν μια θετική και επιβεβαιωμένη εμπειρία ανοίγματος καφέ και εστιατορίων παρόμοιας μορφής. Μην νιώθετε τεμπέλης για να καλέσετε τους προηγούμενους χώρους εργασίας, καθώς και να επισκεφθείτε τα ιδρύματα που άνοιξαν οι αιτούντες.
Βήμα 5
Ξεκινήστε να σχεδιάζετε μια εταιρεία τροφοδοσίας μόνο όταν τόσο το επιχειρηματικό σχέδιο όσο και η ιδέα είναι έτοιμα, δηλαδή μην εγείρετε ερωτήσεις. Μόνο τότε το καφενείο ή το εστιατόριο που θα ανοίξετε θα γίνει ακριβώς όπως το είχατε θέσει και δεν θα σας απογοητεύσει.
