Ένα εστιατόριο μπορεί να είναι πολύ κερδοφόρο, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το άνοιγμα μιας τέτοιας εγκατάστασης απαιτεί πολύ κεφάλαιο. Τα λάθη που γίνονται κατά την οργάνωση μιας τέτοιας επιχείρησης θα οδηγήσουν σε σοβαρές απώλειες.
Ανοίγοντας το δικό σας εστιατόριο: το αρχικό στάδιο
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταρτίσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Όλα πρέπει να μελετηθούν με τη μικρότερη λεπτομέρεια, συμπεριλαμβανομένου του ποσού που δαπανάται για την έναρξη μιας επιχείρησης, την ενοικίαση ή την αγορά χώρων, την αγορά εξοπλισμού. Φροντίστε να παρακολουθείτε την αγορά και να προσδιορίζετε τη θέση στην οποία θα βρίσκεται το κατάστημα και να βρείτε την πιο κατάλληλη ιδέα για το εστιατόριό σας. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο μενού και στο εσωτερικό. Για παράδειγμα, τα εστιατόρια που σερβίρουν ιταλική και ιαπωνική κουζίνα απαιτούν διαφορετική προσέγγιση και αυτό δεν μπορεί να αγνοηθεί.
Υπολογίστε όλα τα κόστη και μάθετε αν έχετε αρκετά χρήματα. Εάν σκοπεύετε να πάρετε ένα δάνειο για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση, φροντίστε να καθορίσετε την κατά προσέγγιση περίοδο αποπληρωμής του εστιατορίου και να σκεφτείτε εάν μπορείτε να εξοφλήσετε τα χρέη σας.
Όταν το επιχειρηματικό σχέδιο είναι έτοιμο και βρεθούν τα χρήματα για να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση, προχωρήστε στην εγγραφή νομικής οντότητας. Μπορείτε να εγγραφείτε όχι LLC, αλλά μεμονωμένος επιχειρηματίας - θα είναι πολύ πιο εύκολο, φθηνότερο και γρηγορότερο. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στους κωδικούς OKVED που θα υποδείξετε. Ακόμα κι αν δεν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα εστιατόριο-μπαρ, είναι λογικό να προσθέσετε στη λίστα το στοιχείο "δραστηριότητες των μπαρ", καθώς και το "λιανικό εμπόριο αλκοολούχων ποτών". Στο μέλλον, αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο και εάν δεν δηλώσετε τα απαραίτητα στοιχεία στο στάδιο της εγγραφής, αργότερα θα πρέπει να επανεκδώσετε τα έγγραφα.
Πώς να ανοίξετε το εστιατόριό σας: μετά την προετοιμασία
Όταν τελειώσει η εγγραφή, προχωρήστε στη ρύθμιση του εστιατορίου σύμφωνα με το επιχειρηματικό σας σχέδιο. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή τοποθεσία για την εγκατάσταση: θα πρέπει να βρίσκεται κοντά σε στάσεις και από χώρους στάθμευσης, σε ένα επαρκώς γεμάτο μέρος, ώστε οι πελάτες να μην οδηγούν σκόπιμα σε εσάς, αλλά απλά έρχονται για ένα φαγητό. Είναι καλό εάν υπάρχουν πανεπιστήμια ή κτίρια γραφείων σε κοντινή απόσταση.
Παραγγείλετε τα έπιπλα του εστιατορίου σας από επαγγελματίες. Ένας σχεδιαστής δεν θα είναι αρκετός: είναι απαραίτητο να επιλέξετε και να εγκαταστήσετε εξοπλισμό για την κουζίνα, να υπολογίσετε και να εγκαταστήσετε το σύστημα εξαερισμού, να σκεφτείτε την ασφάλεια της εγκατάστασης και να επιλύσετε ορισμένα άλλα σημαντικά ζητήματα.
Προσλάβετε προσωπικό και δημιουργήστε ένα μενού. Συνιστάται να συμβουλευτείτε τον σεφ σας κατά την επιλογή των πιάτων σας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου δεν έχει εξειδικευμένη εκπαίδευση. Εκτός από τον μάγειρα, θα χρειαστείτε βοηθούς, διευθυντές, σερβιτόρους, προσωπικό για τον καθαρισμό των χώρων και το πλύσιμο των πιάτων και του εξοπλισμού. Όταν προσλαμβάνονται υπάλληλοι, αγοράζονται είδη παντοπωλείου και το εστιατόριο είναι εξοπλισμένο, μπορείτε να ανοίξετε την εγκατάσταση.
