Το άνοιγμα μιας εγκατάστασης παγωτού πρέπει να προηγηθεί έρευνα μάρκετινγκ. Προσδιορίστε εάν η πόλη σας διαθέτει αρκετό κοινό-στόχο για να καλύψει μια τόσο εξειδικευμένη επιχείρηση τροφοδοσίας. Ίσως είναι λογικό να το εγκαταλείψετε ανοίγοντας ένα κανονικό καφέ ή, για παράδειγμα, ένα ζαχαροπλαστείο με μια σειρά από δικά σας επιδόρπια. Αλλά εάν είστε πεπεισμένοι για την καταλληλότητα της μορφής, προχωρήστε στην εφαρμογή της ιδέας.
Είναι απαραίτητο
- - επιχειρηματικό σχέδιο;
- - έννοια
- - εγκαταστάσεις ·
- - σχέδιο σχεδιασμού ·
- - εξοπλισμός ·
- - προσωπικό;
- - προϊόντα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δημιουργήστε ένα επιχειρηματικό σχέδιο, στο οποίο θα δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην περιγραφή του USP - μια μοναδική πρόταση πώλησης που θα διακρίνει την επιχείρησή σας από τους άλλους. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να είναι παγωτό της δικής μας παραγωγής. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά μόνοι σας, λάβετε υπόψη την εμπειρία της ιταλικής ζελατερίας. Είναι το προϊόν τους σε αυτήν τη μορφή που αναγνωρίζεται ως το καλύτερο. Βρείτε προμηθευτές (ή καλύτερα - κατασκευαστές) εξοπλισμού, αποφασίστε για τη χωρητικότητα, τη λειτουργικότητα και τις πρώτες ύλες στις οποίες μπορεί να λειτουργήσει. Στη συνέχεια, παραγγείλετε ένα μάστερ, όπου θα έδειχναν σαφώς τα πάντα και θα σας έδιναν έτοιμο παγωτό για γεύση. Εάν όλα σας ταιριάζουν, πάρτε αυτόν ή παρόμοιο εξοπλισμό ως βάση των επιχειρηματικών σας διαδικασιών.
Βήμα 2
Βρείτε ένα δωμάτιο που πληροί τις απαιτήσεις των ρυθμιστικών αρχών. Διεξαγωγή έρευνας ιστότοπου. Αναλύστε το ανταγωνιστικό περιβάλλον, την κατεύθυνση της κίνησης των ροών των πελατών, την εγγύτητα με το κοινό-στόχο. Εάν οι χώροι είναι κατάλληλοι - υπογράψτε μια μίσθωση. Προσπαθήστε να "νοκ άουτ" 1-2 μήνες προτιμησιακής πληρωμής από τον κάτοχο για το χρόνο που ξεκινάτε την επιχείρηση.
Βήμα 3
Κάντε επισκευές. Ανεξάρτητα από το πόσο καλό είναι το σαλόνι και η κουζίνα, η οροφή, το δάπεδο και οι τοίχοι πρέπει να ενημερωθούν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα πρέπει να γίνουν αλλαγές στη θέση των βοηθητικών προγραμμάτων, αλλά γενικά, εάν ένα δωμάτιο εστίασης βρισκόταν στο δωμάτιο, πιθανότατα δεν χρειάζεται σημαντικές προσαρμογές. Η ανανέωση θα είναι αρκετή. Είναι άλλο θέμα εάν η ιδέα σας περιλαμβάνει την αλλαγή του εσωτερικού. Εδώ ένας μήνας δεν είναι περιορισμένος.
Βήμα 4
Αγοράστε και κανονίστε έπιπλα και εξοπλισμό. Λάβετε άδειες. Σχεδιάστε ένα μενού. Βρείτε προμηθευτές. Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε εάν η αίθουσα παγωτού θα πουλήσει αλκοόλ. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να απέχουν από αυτό το βήμα, διότι Θα τρομάξει τις οικογένειες με παιδιά που θα πρέπει να είναι οι επισκέπτες της άγκυρας σας. Κάντε ένα σχέδιο προώθησης.
Βήμα 5
Μίσθωση προσωπικού. Ανάλογα με την περιοχή της αίθουσας και τον αριθμό των θέσεων, θα χρειαστείτε 2-6 σερβιτόρους, τον ίδιο αριθμό σεφ γραμμής, 2 τεχνικούς υπαλλήλους και 2 διαχειριστές, έναν σεφ, έναν λογιστή και έναν διευθυντή. Το προσωπικό της γραμμής εργάζεται σε βάρδιες, διευθυντικό προσωπικό - σε μια 5-εργάσιμη εβδομάδα. Δώστε περιγραφές εργασίας και χρονοδιαγράμματα βάρδιας. Είναι πάντα απαραίτητο να επιβλέπετε τους υπαλλήλους, αλλά το πιο σημαντικό - στο αρχικό στάδιο, επειδή μπορεί να χρειάζονται βοήθεια, ειδικά εάν το καφενείο δεν έχει εκπαιδευτεί και δεν έχουν αναπτυχθεί ενοποιημένα πρότυπα υπηρεσιών.
