Προκειμένου να οργανωθεί σωστά το έργο ενός καφέ, είναι απαραίτητο να καταρτιστεί ένας πίνακας προσωπικού και ένα πρόγραμμα βάρδιας, καθώς και να καταρτιστεί λογιστική διαχείρισης. Εάν δεν έγιναν σοβαρά λάθη στο σχεδιασμό και το άνοιγμα μιας εγκατάστασης τροφοδοσίας, αυτά τα απλά μέτρα είναι επαρκή για επιχειρησιακές εργασίες. Στη συνέχεια, πρόκειται για καλό φαγητό, άψογη εξυπηρέτηση και αποτελεσματική προώθηση, χάρη στο οποίο οι επισκέπτες θα μάθουν για το ίδρυμα και στη συνέχεια θα το επισκέπτονται ξανά και ξανά.
Είναι απαραίτητο
- - Χώροι
- - επιχειρηματικό σχέδιο;
- - εξοπλισμός ·
- - έπιπλα
- - άδειες
- - φαγητό, ποτό
- - προσωπικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δημιουργήστε ένα επιχειρηματικό σχέδιο που αντικατοπτρίζει την παραγωγή, τα οικονομικά και τα μέρη μάρκετινγκ. Εάν πρόκειται να ανοίξετε μια καφετέρια χρησιμοποιώντας δανεισμένα κεφάλαια, φροντίστε να επισυνάψετε ένα επενδυτικό πρόγραμμα με εκτιμώμενη ημερομηνία για την είσοδο στη νεκρή ζώνη, καθώς και ένα πρόγραμμα αποπληρωμής δανείου.
Βήμα 2
Βρείτε ένα δωμάτιο. Θα πρέπει να βρίσκεται σε έναν πολυσύχναστο πεζόδρομο, προαιρετικά - στη διασταύρωση των εθνικών οδών κοντά σε σταθμό μετρό ή επιφανειακών μεταφορών. Επίσης, ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα θα είναι η εγγύτητα των επιχειρηματικών κέντρων, των μεγάλων καταστημάτων, των εκπαιδευτικών ιδρυμάτων. Είναι καλό εάν μια εγκατάσταση τροφοδοσίας βρισκόταν προηγουμένως στις εγκαταστάσεις, διαφορετικά είναι απαραίτητο να λάβετε προηγούμενη άδεια από τις αρχές για τη δυνατότητα τροφοδοσίας.
Βήμα 3
Αναπτύξτε ένα σχέδιο σχεδίασης. Ο εσωτερικός σχεδιασμός του καφέ πρέπει να συνδυάζεται με το όνομα και να παίζει με την αποκάλυψή του. Για παράδειγμα, εάν η εγκατάσταση ονομάζεται "Daddy's Farm", τα αγροτικά είδη οικιακής χρήσης είναι κατάλληλα στο εσωτερικό και εάν "το ένατο κύμα" - όλα τα είδη συμβόλων θαλάσσιων θεμάτων. Μαζί με το όνομα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις δυνατότητες της υπηρεσίας, τις πολιτικές πρόσληψης και μάρκετινγκ.
Βήμα 4
Κάντε επισκευές, αγοράστε και κανονίστε εξοπλισμό, λάβετε άδεια από τις ρυθμιστικές αρχές - Rospotrebnadzor και Fire Inspection. Παράλληλα, ασχοληθείτε με το προσωπικό και την πρόσληψη προσωπικού. Θα χρειαστείτε δύο βασικά στοιχεία πριν από τους άλλους - τον διευθυντή και τον σεφ. Το πρώτο, στο αρχικό στάδιο της οργάνωσης ενός καφέ, μπορεί να αναλάβει επιχειρησιακή εργασία - επικοινωνία με αρχές, αναζήτηση προμηθευτών, πρόσληψη κ.λπ., το δεύτερο - ανάπτυξη μενού. Δεν πρέπει να είναι μεγάλο, 5-6 πιάτα σε κάθε ενότητα θα είναι αρκετά.
Βήμα 5
Ξεκινήστε τη διαφημιστική σας καμπάνια περίπου 2 εβδομάδες πριν από το άνοιγμα. Παρέχετε προσφορές σχεδιασμένες τόσο για αυθόρμητες όσο και για προγραμματισμένες επισκέψεις. Δημιουργήστε ενημερωτικά δελτία, γράψτε δελτία τύπου και στείλτε τα σε έντυπα και ηλεκτρονικά μέσα. Μην κάνετε τις ειδήσεις ασήμαντες και στερεότυπες: όσο πιο φωτεινό είναι το αναμενόμενο γεγονός, τόσο πιο γρήγορα οι δημοσιεύσεις θα μεταφέρουν πληροφορίες για το καφέ σας στο πιθανό κοινό.
