Το Catering είναι μια αρκετά επικερδής επιχειρηματική περιοχή. Προσπαθήστε να ανοίξετε ένα άνετο καφέ που δεν απαιτεί μεγάλες οικονομικές επενδύσεις. Μια επιχείρηση που θα παραδοθεί σωστά θα αποφέρει κέρδη εντός ενός έτους, και στη συνέχεια θα αποφέρει ένα σταθερό κέρδος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθορίστε τη μορφή της μελλοντικής σας επιχείρησης και γράψτε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο. Μπορείτε να ανακαλύψετε έναν οικογενειακό καφέ, ένα ρομαντικό μέρος για ζευγάρια, ένα μέρος που απευθύνεται σε παιδιά, νέους, εργαζόμενους στο επιχειρηματικό κέντρο ή στους επισκέπτες της πόλης. Όσο ακριβέστερα σχεδιάζετε ένα πορτρέτο ενός μελλοντικού επισκέπτη, τόσο ακριβέστερα θα είστε σε θέση να διατυπώσετε την έννοια της εγκατάστασης.
Βήμα 2
Τα καλύτερα μέρη για καφετέριες είναι το κέντρο της πόλης, καθώς και τα ζωντανά μέρη στην περιφέρεια. Αναζητήστε περιοχές με υψηλή κίνηση, κοντά σε στάσεις δημόσιων συγκοινωνιών. Είναι σημαντικό το καφενείο να ανοίγει σε μέρη όπου οι πιθανοί πελάτες σας είναι συγκεντρωμένοι. Για παράδειγμα, ένα παιδικό ή οικογενειακό καφέ μπορεί να ανοίξει δίπλα σε ένα λούνα παρκ - συνήθως προσφέρει μόνο γρήγορο φαγητό, οπότε δεν θα έχετε ανταγωνιστές.
Βήμα 3
Επιλέξτε δωμάτιο. Η ιδανική επιλογή είναι μια αίθουσα στο ισόγειο με μεγάλα παράθυρα. Τα καθίσματα των παραθύρων είναι πάντα σε ζήτηση, και μια καλά φωτισμένη και διακοσμημένη βιτρίνα θα διαφημίσει επιτυχώς ένα καφέ. Τα υπόγεια είναι πιο δύσκολο να ζουν - δεν έχουν παράθυρα και μπορεί να υπάρχει πρόβλημα με τον εξαερισμό. Μια καλή κίνηση είναι να νοικιάσετε ή να αγοράσετε ένα κλειστό κατάστημα τροφοδοσίας και να το επαναπροσδιορίσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Βήμα 4
Ο σχεδιασμός του δωματίου εξαρτάται από την ιδέα. Δεν είναι απαραίτητο να ξοδεύετε χρήματα σε ακριβά υλικά φινιρίσματος και να αγοράζετε συμπαγή έπιπλα. Μπορείτε να επιπλώσετε το καφέ σε εκλεκτικό στιλ - τώρα είναι μοντέρνο. Είναι σημαντικό το ίδρυμά σας να έχει το δικό του αναγνωρίσιμο πρόσωπο, το ξύσμα. Για παράδειγμα, ένα καφέ μπορεί να διαμορφωθεί ως σοφίτα, καλοκαιρινή βεράντα ή διαμέρισμα από τη δεκαετία του '60. Αυτός ο σχεδιασμός απαιτεί ελάχιστη συντήρηση. Τα έπιπλα μπορεί να είναι διαφορετικά και μια ποικιλία αντικειμένων θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση - ειδώλια, δίσκους βινυλίου, κεντήματα χεριών, βιβλία, φυτά εσωτερικού χώρου. Μην φοβάστε τον πλεονασμό - θα πρέπει να είναι ενδιαφέρον για τους επισκέπτες να επισκεφθούν το καφέ σας.
Βήμα 5
Αγορά εξοπλισμού. Μια καθολική επιλογή είναι ένα συνδυαστικό ατμόπλοιο που σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων με ελάχιστη προσπάθεια. Μια κρέπα, ένα ψητό, μια ψησταριά και μια καλή καφετιέρα θα είναι επίσης χρήσιμη. Κατά την αγορά εξοπλισμού, λάβετε υπόψη τη χωρητικότητα του δωματίου και τις δυνατότητες εξαερισμού.
Βήμα 6
Σχεδιάστε ένα μενού. Δεν πρέπει να προσφέρετε ακριβά πιάτα - η προσαύξησή τους θα είναι ελάχιστη. Τοποθετήστε το στοίχημά σας για νόστιμη σπιτική ή εθνική κουζίνα από τα διαθέσιμα προϊόντα. Σκεφτείτε πώς θα διαφέρει το ίδρυμά σας από τους ανταγωνιστές. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσφέρετε μια μεγάλη ποικιλία από πίτες ή φρέσκους χυμούς, να ειδικευτείτε σε νόστιμες σούπες ή πρωτότυπα επιδόρπια.
Βήμα 7
Υπολογίστε το μέσο λογαριασμό. Όσο χαμηλότερες είναι οι τιμές στο καφέ σας, τόσο υψηλότερη θα είναι η κίνηση. Ωστόσο, δεν πρέπει να προσφέρετε φθηνό αλκοόλ - θα προσελκύσετε ένα κοινό που είναι απίθανο να συμβάλει στα υψηλά κέρδη του ιδρύματος. Ο μέσος λογαριασμός μπορεί να αυξηθεί ανοίγοντας μια γαστρονομική υπηρεσία σε μια καφετέρια, ένα εμπορικό πακέτο, επιλογές παράδοσης και οργανώνοντας εορταστικά γεύματα και δείπνα. Εξετάστε το co-branding, τη δυνατότητα συνεργασίας με γραφεία διακοπών, εργαστήρια τέχνης και άλλες εταιρείες.
Βήμα 8
Μίσθωση προσωπικού. Για ένα καφέ με 30-50 θέσεις, δύο μάγειρες και δύο σερβιτόροι είναι αρκετοί, οι οποίοι ενεργούν επίσης ως μπάρμαν. Μην φουσκώσετε το προσωπικό - είναι καλύτερο να παρακινήσετε μερικούς εργαζόμενους με καλό μισθό και τη δυνατότητα υψηλού επιπέδου.
