Η δική σας καφετέρια είναι η καλύτερη επιχείρηση για τους λάτρεις του καφέ. Θα φτιάξετε και θα πουλήσετε αυτό που αγαπάτε και σε τι είστε καλοί. Επιπλέον, οι καφετέριες είναι πολύ οικονομικές σε σχέση με άλλες εγκαταστάσεις παροχής υπηρεσιών εστίασης. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές καφετέριες στη Μόσχα, εξακολουθούν να υπάρχουν πολύ λιγότερες από αυτές στη Νέα Υόρκη. Σύμφωνα με το περιοδικό Forbes, υπάρχουν 75 καφετέριες ανά 100.000 New Yorkers, και μόνο 4 ανά 100.000 Muscovites.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για μια καφετέρια, καθώς και για άλλες εγκαταστάσεις τροφοδοσίας, η τοποθεσία είναι πολύ σημαντική. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να βρείτε ένα μέρος στο κέντρο της πόλης, ειδικά εάν υπάρχουν ήδη πολλές καφετέριες σε αυτήν. Ωστόσο, μια καφετέρια σίγουρα χρειάζεται ένα "ζωντανό" μέρος: κοντά σε ένα μετρό ή ένα μεγάλο επιχειρηματικό κέντρο, σε έναν κινηματογράφο ή ένα εμπορικό κέντρο.
Βήμα 2
Οι περισσότεροι από τους πελάτες της καφετέριας είναι σχετικά νέοι, από 17 έως 40 ετών. Τα περισσότερα από αυτά είναι γυναίκες. Αξίζει να εστιάσετε σε αυτό και να πουλήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα επιδόρπια και σιρόπια για καφέ - ωστόσο, οι γυναίκες, κατά κανόνα, αγαπούν τα γλυκά. Εκτός αυτού, έχοντας πάρει ένα μικρό επιδόρπιο, συχνά θέλει να πάρει ένα άλλο και ένα άλλο φλιτζάνι καφέ. Εάν το καφενείο σας βρίσκεται κοντά σε επιχειρηματικό κέντρο ή κολέγιο, φροντίστε να πουλήσετε καφέ σε χαρτόνι για να τα πάρετε, καθώς πολλοί υπάλληλοι γραφείου και μαθητές δεν τρώνε πρωινό στο σπίτι.
Βήμα 3
Για να ανοίξετε μια πολύ μικρή καφετέρια - για 15-20 άτομα - θα χρειαστείτε ένα δωμάτιο με εμβαδόν 60-70 τ.μ. Το ένα τέταρτο του χώρου θα καταλαμβάνεται από την κουζίνα. Εάν η καφετέρια σας σκοπεύει να δεχτεί έως 70 άτομα κάθε φορά, θα χρειαστεί να νοικιάσετε ένα δωμάτιο με επιφάνεια 200 τετραγωνικών μέτρων και άνω. Οι εγκαταστάσεις θα πρέπει να χωριστούν σε χώρους καπνιστών και μη καπνιζόντων, ανακαινίσεις και κλιματισμό.
Βήμα 4
Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν συντάσσετε μια κάρτα καφέ - ένα μενού. Υπάρχουν ακόμα πολλές καφετέριες και οι δικές σας θα πρέπει να ξεχωρίζουν. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να περιηγηθείτε σε όλες τις καφετέριες που βρίσκονται κοντά στην τοποθεσία που θέλετε και να δοκιμάσετε καφέ, καθώς και να αναλύσετε το μενού. Σίγουρα θα βρείτε κάτι που, για παράδειγμα, μόνο σε ένα από αυτά τα καφενεία. Αφήστε αυτόν τον τύπο καφέ ή ποτό να εμφανιστεί μαζί σας.
Βήμα 5
Όσον αφορά τα επιδόρπια και τα σνακ, είναι φθηνότερο να τα αγοράσετε από προϊόντα ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής. Ωστόσο, η δική σας κουζίνα έχει πολλά πλεονεκτήματα: μπορείτε να ετοιμάσετε επιδόρπια αποκλειστικού συγγραφέα, θα είναι πάντα φρέσκα. Επιπλέον, δεν θα αντιμετωπίσετε το πρόβλημα των πωληθέντων προϊόντων, δηλαδή τα επιδόρπια και τα σνακ που αγοράσατε δεν θα χαθούν.
Βήμα 6
Ορισμένος εξοπλισμός είναι σημαντικός για μια καφετέρια. Το ελάχιστο είναι καφετιέρα, μύλος καφέ, βιτρίνα για επιδόρπια, ψυγείο, μίξερ και πιάτα. Για την κουζίνα χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό, εξαρτάται από το τι θα μαγειρεύετε. Από το προσωπικό θα χρειαστείτε από 2 έως 6 σερβιτόρες, 2-3 μπάρες, μια καθαρίστρια και 1-2 μάγειρες εάν έχετε τη δική σας κουζίνα.
Βήμα 7
Μην ξεχάσετε τη διαφήμιση. Ακόμη και πριν από το άνοιγμα μιας καφετέριας, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διανομή φυλλαδίων, δημοσιεύοντας διαφημίσεις στο Διαδίκτυο. Αυτό θα σας βοηθήσει να προσελκύσετε πελάτες το συντομότερο δυνατό. Όσο περισσότεροι πελάτες έχετε, τόσο πιο γρήγορα θα αποπληρωθεί το καφενείο σας. Η μέση περίοδος αποπληρωμής είναι από ενάμισι χρόνια, αλλά λόγω μιας ικανής διαφημιστικής καμπάνιας, μπορεί να μειωθεί σε ένα έτος ή και περισσότερο.
