Σύμφωνα με ειδικούς, η αγορά εστιατορίων στη Μόσχα δεν θεωρείται καθόλου "υπερθέρμανση" · επιπλέον, σε σύγκριση με ορισμένες ευρωπαϊκές πόλεις, δεν έχουμε αρκετά τέτοια μέρη. Γιατί το εστιατόριο σας έχει τόσο λίγους πελάτες και πώς μπορείτε να λύσετε αυτό το πρόβλημα;
Οδηγίες
Βήμα 1
Το εστιατόριο σας διαθέτει έμπορο; Εάν όχι, είναι καιρός να προσλάβετε. Το καθήκον ενός έμπορου είναι να συλλέξει και να αναλύσει πληροφορίες σχετικά με το εύρος των εστιατορίων στην κατηγορία, τις τιμές, τους ανταγωνιστές σας. Με την πρώτη ματιά, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, και φαίνεται ότι μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας το Διαδίκτυο, ερωτηματολόγια πελατών και άλλα πράγματα όπως αυτό. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια - πρώτον, η συλλογή πληροφοριών απαιτεί πολύ χρόνο και δεύτερον, για τη λεπτομερή ανάλυσή της, είναι απαραίτητο να έχουμε αρκετές γνώσεις από διαφορετικούς τομείς - οικονομία, διαχείριση επωνυμίας κ.λπ.
Βήμα 2
Σίγουρα υπάρχουν πολλές άλλες παρόμοιες εγκαταστάσεις στην περιοχή όπου βρίσκεται το εστιατόριο σας. Αξίζει να επισκεφτείτε, ακριβώς όπως πελάτης, για να δείτε την ποικιλία, τις τιμές, το επίπεδο εξυπηρέτησης, μερικές αξέχαστες ιδέες. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με έναν έμπορο. Συνεπώς, με βάση τα αποτελέσματα, αλλάζετε ελαφρώς την ποικιλία σας - προσθέστε μερικά "mainstream" πιάτα που έχουν ζήτηση ούτως ή άλλως, διαφημίστε το πιάτο που δεν έχει ο ανταγωνιστής σας, αλλά το κάνετε. Αυτά τα πιάτα που δεν έχουν καθόλου ζήτηση πρέπει να αφαιρεθούν από το μενού.
Βήμα 3
Είναι εκπληκτικό πόσα εστιατόρια στη Μόσχα έχουν εντελώς απρόσωπα ονόματα όπως "Elmira". Ίσως, στα σοβιετικά χρόνια, ο πελάτης δεν με νοιάζει ποιο ήταν το όνομα του εστιατορίου - υπήρχαν πολύ λίγοι από αυτούς. Αλλά τώρα το όνομα παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Δεν πρέπει να διαθέσετε χρήματα για τις υπηρεσίες ενός ειδικού ονομασίας ή ακόμη και ενός ειδικού επωνυμίας. Το όνομα του εστιατορίου σας πρέπει να είναι φωτεινό και αξέχαστο, έτσι ώστε ο πελάτης, βλέποντας τη διαφήμισή του, για παράδειγμα, στο μετρό, να το θυμάται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Φυσικά, το όνομα θα πρέπει να αντικατοπτρίζει την ουσία του εστιατορίου (ορισμένα ιαπωνικά κίνητρα, συσχετισμοί με τον ιαπωνικό τρόπο ζωής, φαγητό κ.λπ. είναι σημαντικοί για ένα ιαπωνικό εστιατόριο).
Βήμα 4
Το εσωτερικό και η διάταξη των τραπεζιών παίζουν έναν αρκετά μεγάλο ρόλο - τουλάχιστον οι άνθρωποι πρέπει να είναι άνετα να κάθονται στα τραπέζια, να μην είναι πολύ περιορισμένοι και όχι πολύ φαρδιά. Συνιστάται να διακοσμήσετε τις αίθουσες εστιατορίων με ένα συγκεκριμένο στυλ, ώστε να παύσουν να είναι απρόσωπες. Η φωτεινή βιτρίνα του εστιατορίου προσελκύει την προσοχή, για παράδειγμα, ανδρείκελα πιάτων - προκαλούν όρεξη. Στην είσοδο, αξίζει να κρεμάσετε ένα μενού με επισημασμένες προσφορές και ειδικές προσφορές, καθώς και νέα πιάτα.
Βήμα 5
Η υπηρεσία παίζει επίσης σημαντικό ρόλο: ο πελάτης δεν θέλει να επιστρέψει σε ένα εστιατόριο όπου οι σερβιτόροι δεν είναι αρκετά ευγενικοί, απρόσεκτοι, σερβίρουν αργά, συγχέουν το μενού κ.λπ. Είναι καλύτερα να προσλαμβάνετε καλούς σερβιτόρους με εμπειρία και να τους πληρώνετε περισσότερο από "φθηνότερους" μαθητές, αλλά να λαμβάνετε συνεχώς παράπονα από τους πελάτες.
Βήμα 6
Οι αναφερόμενες μέθοδοι είναι απλά παραδείγματα ενεργειών για την προώθηση ενός εστιατορίου. Κατά κανόνα, σε κάθε περίπτωση, οι δικές του αποχρώσεις είναι σημαντικές. Όσο πιο γρήγορα ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου ξεκινά, κατ 'αρχήν, οποιεσδήποτε ενέργειες για την προώθησή του, τόσο νωρίτερα το εστιατόριο του θα αρχίσει να του φέρνει κέρδος.
