Στην επιχείρηση εστιατορίων, υπάρχουν τρία επίπεδα εγκαταστάσεων: γρήγορο φαγητό, μεσαία και υψηλής ποιότητας εστιατόρια. Ο ευκολότερος και πιο κερδοφόρος τρόπος οργάνωσης της εργασίας είναι στη μέση θέση: οι απαιτήσεις των επισκεπτών για την ποιότητα και την ποικιλία των πιάτων και ο επαγγελματισμός του προσωπικού εξυπηρέτησης δεν είναι τόσο υψηλοί. Ο κύριος αγώνας μεταξύ των εστιατορίων δεν είναι με τους ανταγωνιστές, αλλά για την προσέλκυση πελατών. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι - από τη μείωση των τιμών έως το κυνήγι κεφαλής.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει μεγάλη ποικιλία από νόστιμα και ενδιαφέροντα πιάτα στο μενού. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο σχεδιασμό και την παρουσίασή τους. Οι περισσότεροι επισκέπτες προτιμούν όχι εκείνα τα εστιατόρια με καλύτερη κουζίνα, αλλά καταστήματα με την καλύτερη ατμόσφαιρα και το επίπεδο εξυπηρέτησης. Η γρήγορη εξυπηρέτηση, η ευγένεια του προσωπικού και η ζεστή ατμόσφαιρα στην αίθουσα θα δημιουργήσουν την πιο ευχάριστη εντύπωση της επιχείρησής σας. Εκτός από το νόστιμο φαγητό, παρέχετε ένα πολιτιστικό και ψυχαγωγικό πρόγραμμα. Αυτό μπορεί να είναι καραόκε, ζωντανή μουσική, παραστάσεις χορού και πολλά άλλα.
Βήμα 2
Προωθήστε την ημέρα για ένα δωρεάν ποτήρι κρασί ή μπύρα. Η αποτελεσματικότητα αυτής της μεθόδου είναι βραχυπρόθεσμη, αλλά καθιστά δυνατή την προσέλκυση νέων πελατών οι οποίοι, αν είναι τυχεροί, μπορούν να γίνουν τακτικοί επισκέπτες στην επιχείρησή σας. Πραγματοποιήστε διάφορες προωθήσεις και εκδηλώσεις με τη συμμετοχή του Τύπου. Φυσικά, για να λάβετε κάλυψη μέσων, ένα συμβάν πρέπει να είναι σημαντικό ή πρωτότυπο. Η πραγματοποίηση ειδικών προσφορών με διασημότητες θα απαιτήσει πολλά χρήματα.
Βήμα 3
Διατήρηση υψηλού επαγγελματικού επιπέδου εργαζομένων. Το προσωπικό μπορεί επίσης να προσληφθεί στο εξωτερικό ή να λαθραία από έναν ανταγωνιστή. Όμως δεν μπορούν όλοι οι μεσαίοι εστιάτορες να χρησιμοποιούν το κυνήγι κεφαλής: οι καλοί ειδικοί που μπορούν να προσελκύσουν πελάτες μόνο από το όνομά τους δεν είναι φθηνοί. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε τις υπηρεσίες συμβούλων. Ένας σεφ από άλλη χώρα μπορεί να προσθέσει ποικιλία και εθνική γεύση στη γκάμα των πιάτων που προσφέρετε. Είναι δυνατόν να αυξηθεί ο αριθμός των επισκεπτών τα σαββατοκύριακα και τις διακοπές δύο έως τρεις φορές διοργανώνοντας πάρτι και παραστάσεις που απευθύνονται σε παιδιά. Η δημιουργία παιδικής χαράς όπου οι γονείς μπορούν να αφήσουν το παιδί για λίγο θα έχει επίσης θετικό αντίκτυπο στην εισροή πελατών.
