Η επιχείρηση εστιατορίων υπόκειται σε διακυμάνσεις της ζήτησης. Λόγω αυτών, και επίσης λόγω της γενικής οικονομικής αστάθειας, τα έσοδα ενδέχεται να μειωθούν. Επίσης, για πολλά εστιατόρια, η θερινή σεζόν γίνεται κρίσιμη, όταν τα μέρη του υπόλοιπου ακροατηρίου πληρώνουν έξω από την πόλη.
Είναι απαραίτητο
υπολογιστής, επιχειρηματικό σχέδιο, σχέδιο μάρκετινγκ
Οδηγίες
Βήμα 1
Διεξαγωγή ελέγχων διαχείρισης, προσωπικού και παραγωγής. Για να βρείτε τον πιο αδύναμο σύνδεσμο στην επιχείρησή σας, θα πρέπει να αναλύσετε το κόστος ενοικίασης χώρων, υπηρεσιών κοινής ωφελείας, φόρων. Το δεύτερο στάδιο είναι η μείωση του πίνακα προσωπικού. Κατά κανόνα, οι μικρές αλλαγές στις περιγραφές εργασίας και το χρονοδιάγραμμα για τη μετάβαση στην εργασία μπορούν να ελευθερώσουν μία ή δύο μονάδες. Το τρίτο είναι η αναθεώρηση του κόστους των γευμάτων και η ανάλυση του τρέχοντος μενού.
Βήμα 2
Δημιουργήστε ένα νέο σχέδιο μάρκετινγκ. Η διαφήμιση δεν είναι κατάλληλη για να βγάλει ένα εστιατόριο από την κρίση. Μεταβείτε σε μια λειτουργία μάρκετινγκ όπως PR. Είναι πολύ λιγότερο ακριβό, δεν απαιτεί ειδική μονάδα προσωπικού, tk. αυτή η λειτουργικότητα μπορεί να ανατεθεί στον υπεύθυνο μάρκετινγκ. Το νέο σχέδιο πρέπει να αντικατοπτρίζει όλους τους τύπους επικοινωνιών με τα μέσα ενημέρωσης, τα οποία, στην πραγματικότητα, είναι οι αγωγοί μεταξύ του εστιατορίου και των πιθανών επισκεπτών του. Όταν ένα ίδρυμα δημιουργεί τακτικά νέα είδηση, οι καταναλωτές βλέπουν ότι είναι ζωντανό, κάτι συμβαίνει συνεχώς σε αυτό, αρχίζουν να ρίχνουν μια πιο προσεκτική ματιά, και αργά ή γρήγορα θα αποφασίσουν να σας επισκεφθούν.
Βήμα 3
Επανασχεδιάστε τον ιστότοπό σας. Πιθανότατα, δεν έχετε αφιερώσει χρόνο για αυτόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ίσως έχει ένα παλιό μενού και νέα από πριν από ένα χρόνο. Όλα αυτά επιβραδύνουν τη δουλειά του να φέρει το εστιατόριο από την κρίση, αναγκάζοντας τους καταναλωτές να πιστεύουν ότι το ίδιο το εστιατόριο, καθώς και ο ιστότοπός του, είναι σε χάος. Παρέχετε διαδραστικές δυνατότητες. Ένα έντυπο κράτησης τραπεζιού, ένα βιβλίο επισκεπτών ή ένα μικρό φόρουμ θα είναι πολύ χρήσιμο στον ιστότοπο. Προωθήστε το "εικονικό γραφείο" σας με διαφημίσεις περιεχομένου. Επικοινωνήστε ενεργά σε κοινωνικά δίκτυα και σε εξειδικευμένους πόρους εστιατορίων όπου οι μελλοντικοί επισκέπτες επιλέγουν μέρη για να περάσουν τον ελεύθερο χρόνο τους.
Βήμα 4
Ελέγξτε την πολιτική υπηρεσιών. Υπάρχει πιθανότητα μείωσης της παρουσίας λόγω της αδυναμίας του προσωπικού να είναι φιλόξενος. Θα πρέπει να διεξάγεται ένας κύκλος προπονήσεων με σερβιτόρους, μπάρμαν και διαχειριστές, χάρη στον οποίο θα μάθουν πώς να εξυπηρετούν με τέτοιο τρόπο ώστε οι επισκέπτες να έρχονται ξανά στο ίδρυμά σας.
