Σε εγκαταστάσεις τροφοδοσίας, πρέπει να συντάσσεται κάρτα υπολογισμού για κάθε πιάτο. Η μορφή της εγκρίνεται με το διάταγμα της Κρατικής Επιτροπής Στατιστικής της Ρωσίας και είναι ενοποιημένη. Η φόρμα του εγγράφου πρέπει να συμπληρωθεί από έναν λογιστή-αριθμομηχανή για να καθορίσει την τιμή πώλησης των κατασκευασμένων προϊόντων.
Είναι απαραίτητο
- - έγγραφα της επιχείρησης ·
- - τη μορφή της κάρτας υπολογισμού ·
- - ποικιλία πιάτων
- - αριθμομηχανή;
- - εισερχόμενα τιμολόγια ·
- - μια λίστα προϊόντων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν ξεκινήσετε τη σύνταξη της κάρτας υπολογισμού, με βάση το σχέδιο μενού, γράψτε μια λίστα πιάτων για τα οποία θα πρέπει να συμπληρώσετε τον υπολογισμό. Στη συνέχεια, καθορίστε τα ποσοστά εισαγωγής πρώτων υλών για κάθε τύπο κατασκευασμένου προϊόντος. Υπολογίστε τις τιμές πώλησης για τις πρώτες ύλες που περιλαμβάνονται στα γεύματα. Για να το κάνετε αυτό, πολλαπλασιάστε τις τιμές αγοράς με τη σήμανση.
Βήμα 2
Στη φόρμα Όχι. OP-1, υποδείξτε το όνομα της επιχείρησής σας σύμφωνα με τον χάρτη, άλλο συστατικό έγγραφο. Εισαγάγετε το όνομα της υπηρεσίας (τμήμα, δομική μονάδα) στην οποία κατασκευάζονται τα προϊόντα. Γράψτε τον κωδικό του τύπου δραστηριότητας σύμφωνα με τον All-Russian Classifier of Enterprise Activity.
Βήμα 3
Αναφέρετε το όνομα του πιάτου (παρασκευασμένα προϊόντα), τον αριθμό του σύμφωνα με τη συλλογή των συνταγών. Αντιστοιχίστε έναν αριθμό στην κάρτα υπολογισμού, την ημερομηνία προετοιμασίας της. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο υπολογισμός συμπληρώνεται τόσο για ένα πιάτο όσο και για εκατό πιάτα. Στην τελευταία περίπτωση, η υπολογισμένη τιμή πώλησης θα είναι πιο ακριβής.
Βήμα 4
Η πρώτη στήλη της φόρμας κάρτας υπολογισμού προορίζεται να υποδείξει τον σειριακό αριθμό του προϊόντος, η δεύτερη είναι να εισαγάγει το όνομά της σύμφωνα με το τιμολόγιο απόδειξης, η τρίτη είναι να γράψει τον κωδικό της.
Βήμα 5
Σε κάθε πιάτο έχει έναν αριθμό, αναγράφεται η ημερομηνία. Για καθένα από αυτά, κατανέμονται τρεις στήλες: ο κανόνας των προϊόντων (πρώτες ύλες) σε χιλιόγραμμα, η τιμή αγοράς, το ποσό σε ρούβλια. Συνοψίζοντας το ποσό για κάθε προϊόν, προσδιορίστε το κόστος της πρώτης ύλης που ορίζεται για κάθε προϊόν.
Βήμα 6
Πολλαπλασιάστε κάθε κόστος ενός συνόλου πρώτων υλών για ένα μεμονωμένο πιάτο με τη σήμανση που καθιερώθηκε στην επιχείρηση. Έτσι, θα καθορίσετε το κόστος κάθε τύπου κατασκευασμένου προϊόντος.
Βήμα 7
Υπολογίστε την απόδοση του τελικού πιάτου σε γραμμάρια αθροίζοντας το ποσοστό της πρώτης ύλης για κάθε προϊόν για έναν συγκεκριμένο τύπο προϊόντος.
Βήμα 8
Η κάρτα κοστολόγησης πρέπει να εγκριθεί με τις υπογραφές του διευθυντή της εταιρείας τροφοδοσίας, του διαχειριστή παραγωγής (αναφέροντας τις θέσεις τους, τα προσωπικά δεδομένα) Είναι απαραίτητο να πιστοποιηθεί ο υπολογισμός από τον λογιστή που τον συνέταξε.
