Η έναρξη μιας εγκατάστασης παραγωγής τροφίμων είναι μια ενδιαφέρουσα διαδικασία. Ένα σωστά δημιουργημένο δωμάτιο θα σας επιτρέψει να εργαστείτε χωρίς διακοπές, αλλά υπάρχουν πολλοί παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Συνιστάται η συμμετοχή ενός ατόμου με εκτεταμένη εμπειρία σε τέτοιου είδους οργανισμούς στην κατασκευή.
Χαρακτηριστικά κατασκευής
Είναι σημαντικό να αποφασίσετε πού θα χτίσετε τη μονάδα επεξεργασίας τροφίμων. Συνιστάται να δημιουργήσετε ένα ανεξάρτητο κτίριο που διαθέτει αυτόνομη τροφοδοσία, παροχή νερού και αποχέτευση. Φυσικά, είναι δυνατόν να διοχετεύσουμε ένα βιομηχανικό πηγάδι για την απόκτηση πόσιμου νερού, αλλά αυτό είναι δαπανηρό και σχετικό μόνο για μεγάλα εργαστήρια. Συμβουλευτείτε εκ των προτέρων για την ηλεκτρική ενέργεια, υπολογίστε τη μέγιστη δυνατή ισχύ σε μια δεδομένη τοποθεσία.
Είναι πιο βολικό να εντοπίσετε το κατάστημα τροφίμων στον ίδιο όροφο. Όλα τα μέρη της παραγωγής είναι διασυνδεδεμένα, είναι πολύ άβολο να σηκώσετε τα κομμάτια εργασίας ή να τα χαμηλώσετε, οπότε είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα πάντα δίπλα-δίπλα. Ο δεύτερος όροφος είναι δυνατός για τη διευθέτηση γραφείων και άλλων διοικητικών χώρων. Απαιτείται επίσης αποθήκη πρώτων υλών και τελικών προϊόντων. Ανάλογα με τα υλικά, μπορείτε να δημιουργήσετε χώρο αποθήκευσης στο υπόγειο, αλλά μην ξεχάσετε να μετακινηθείτε.
Κάθε εργαστήριο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με εύκολη πρόσβαση για μεταφορά εμπορευμάτων. Η σωστή τοποθεσία θα επιτρέψει στα αυτοκίνητα να οδηγούν ανά πάσα στιγμή, αλλά αυτό δεν είναι δυνατό παντού. Για παράδειγμα, στο κεντρικό τμήμα των πόλεων, πολύ συχνά τα αυτοκίνητα μεγάλου μεγέθους μπορούν να κινούνται μόνο τη νύχτα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να εξοπλιστεί μια πλατφόρμα φόρτωσης για να μειωθεί ο αριθμός των φορτωτών.
Εσωτερικά εξαρτήματα και τεκμηρίωση
Το κατάστημα τροφίμων είναι πιο συχνά στολισμένο με πλακάκια ή άλλο υλικό που είναι εύκολο να καθαριστεί. Όλες οι επιφάνειες μπορούν να πλυθούν, κάτι που είναι πολύ βολικό. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της παραγωγής, ώστε να αποσαφηνίσετε τα πρότυπα που είναι απαραίτητα για την οργάνωση της συγκεκριμένης παραγωγής σας. Για παράδειγμα, ένα κατάστημα λουκάνικων και ένα οινοποιείο είναι διαφορετικές εγκαταστάσεις. Το πρώτο απαιτεί αίθουσες για κοπή κρέατος, προετοιμασία λαχανικών. Το δεύτερο συνεπάγεται επίσης κελάρια, όπου τα μπουκάλια θα σταθούν για τη σωστή στιγμή.
Ο εξοπλισμός του εργαστηρίου πραγματοποιείται σε συνδυασμό με την τεχνολογία παραγωγής. Δεν υπάρχει κανένας κανόνας για το πώς πρέπει να στέκονται τραπέζια, νεροχύτες και σόμπες. Ο τεχνολόγος θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της βέλτιστης θέσης. Αυτό θα λάβει υπόψη τόσο την ασφάλεια της παραγωγής όσο και την αποτελεσματικότητά της. Η μετάβαση από το ένα μέρος εργασίας στο άλλο για τους μάγειρες δεν χρειάζεται να είναι χρονοβόρα · η ελαχιστοποίηση της κατανάλωσης ενέργειας συμβάλλει στη βελτίωση της ποιότητας της εργασίας.
Πριν δημιουργήσετε ένα εργαστήριο, ελέγξτε ποιες απαιτήσεις προτείνονται στην περιοχή σας. Οι υγειονομικές και επιδημιολογικές υπηρεσίες παρέχουν συνήθως τα απαραίτητα πρότυπα. Κατά το άνοιγμα, θα έρθει σίγουρα μια προμήθεια, η οποία θα παρακολουθεί τη συμμόρφωση των χώρων με αυτές τις απαιτήσεις.
