Για να ανοίξετε μια τραπεζαρία, το πιο σημαντικό είναι να το σχεδιάσετε σωστά. Η επιλογή του τεχνολογικού εξοπλισμού πρέπει να προσεγγίζεται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά και σχολαστικά. Εάν έχετε αρκετές γνώσεις, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Εάν δεν έχετε αρκετές γνώσεις, επικοινωνήστε με τους μηχανικούς σχεδιασμού της εταιρείας από την οποία θα αγοράσετε τον εξοπλισμό για βοήθεια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποφασίστε για την επιλογή των χώρων. Για μια τραπεζαρία, θα πρέπει να αποτελείται από μια αρκετά μεγάλη αίθουσα, μια κουζίνα, που προτείνει χωροθέτηση για κρύα, ζεστά, ζαχαροπλαστεία, καθώς και όλους τους απαραίτητους επιπλέον χώρους. Είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη ένας επαρκής αριθμός βοηθητικών δωματίων και ενός γραφείου. Όσον αφορά την τοποθεσία, κατά το άνοιγμα της καντίνας, πρέπει να αναζητήσετε χώρους σε μια περιοχή με υψηλή κίνηση, καθώς και την παρουσία ιδρυμάτων (πανεπιστήμια, επιχειρηματικά κέντρα κ.λπ.) που είναι έτοιμα να προμηθεύσουν πελάτες αγκύρωσης.
Βήμα 2
Μάθετε αν η μελλοντική τραπεζαρία έχει αρκετή χωρητικότητα. Εάν οι εγκαταστάσεις βρίσκονται στο κέντρο της πόλης, υπάρχει υψηλός κίνδυνος περιορισμού της ηλεκτρικής ενέργειας. Για μια επιχείρηση τροφοδοσίας, αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά ζητήματα. Λύστε το στο αρχικό στάδιο του σχεδιασμού μιας τραπεζαρίας. Όταν προκύπτουν δυσκολίες με την ηλεκτρική ενέργεια, αξίζει να εξεταστεί η λειτουργία του εξοπλισμού θέρμανσης με φυσικό αέριο, για τον οποίο θα πρέπει να καταρτίσετε και να καταχωρήσετε το λεγόμενο "έργο αερίου". Δεν είναι φθηνό και, επιπλέον, απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά κατά τη διαδικασία λειτουργίας του εξοπλισμού θέρμανσης θα είναι πολύ κερδοφόρο.
Βήμα 3
Υπολογίστε τον απαιτούμενο αριθμό ψυκτικών καταστημάτων. Να θυμάστε ότι πρέπει να είναι πολλών θερμοκρασιών: καταψύκτες, ψυγεία με ζώνη μείον για φρέσκο ψάρι και κρέας, ψυγεία για έτοιμα γεύματα με ζώνες μηδέν και συν. Εάν η καντίνα σας παρέχει τη δική της παραγωγή ζαχαροπλαστικής, αυτό θα πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη κατά τη σύνταξη μιας προδιαγραφής ψύξης.
Βήμα 4
Αναφέρετε τον απαιτούμενο ηλεκτρικό, ηλεκτρομηχανικό και μηχανολογικό εξοπλισμό. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει όλα τα είδη αναμικτών, μπλέντερ, θεριστικών, σχαρών, τεμαχιστών κ.λπ. Εάν ανοίξετε μια τραπεζαρία χωρίς σεφ, αλλά σκοπεύετε να τον εμπλέξετε στο μέλλον, αναλύστε το μενού καταστημάτων παρόμοιας μορφής. Έχοντας μια ιδέα για τα πιάτα που θέλετε να δείτε στο μελλοντικό σας μενού, θα είναι ευκολότερο να μαντέψετε τι είδους εξοπλισμό χρειάζεστε.
Βήμα 5
Επιλέξτε μια γραμμή διανομής, καθώς και τραπέζια και καρέκλες για την αίθουσα. Εάν το πρώτο πρέπει να επιλεγεί ανάλογα με τη λειτουργικότητα, τότε τα έπιπλα - ανάλογα με τη γενική ιδέα του σχεδιασμού της τραπεζαρίας. Σε κάθε περίπτωση, τα ορθογώνια τραπέζια είναι προτιμότερα από τα στρογγυλά, και οι σκληρές καρέκλες θα αποδειχθούν πιο κατάλληλες από τις μαλακές στο τέλος. Ο λόγος είναι απλός: εσείς, ως ιδιοκτήτης, ενδιαφέρεστε περισσότερο για τη συχνή εναλλαγή των καθισμάτων και όχι για μεγάλες συγκεντρώσεις με μια τσαγιέρα τσαγιού.
