Είναι απαραίτητο να σκεφτείτε εκ των προτέρων να ανοίξετε μια σκηνή ή ένα καλοκαιρινό καφέ. Οι βέλτιστοι μήνες είναι Φεβρουάριος και Μάρτιος. Υπάρχει αρκετός χρόνος για να διαλέξετε ένα μέρος, να σκεφτείτε μια ιδέα, να αγοράσετε και να ξεκινήσετε τεχνολογικό εξοπλισμό, να κάνετε ένα μενού και να προσλάβετε προσωπικό. Είναι επιτακτική ανάγκη να αναπτύξετε καμπάνιες μάρκετινγκ, ειδικά εάν ανοίξετε ένα τοπικά εξαρτώμενο ίδρυμα - για παράδειγμα, μια σκηνή στο έδαφος ενός λούνα παρκ κ.λπ.
Είναι απαραίτητο
- - επιχειρηματικό σχέδιο;
- - άδειες
- - εξοπλισμός ·
- - προϊόντα;
- - προσωπικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποφασίστε τι είδους υπαίθριο καφέ θέλετε να ανοίξετε. Επιλέξτε ένα μέρος βάσει αυτού. Η εμπειρία δείχνει ότι οι σκηνές που βρίσκονται κοντά στο μετρό έχουν αποδειχθεί καλύτερες. Δεν εξαρτώνται τόσο από τον καιρό, έχουν σταθερή συμμετοχή τόσο τις καθημερινές όσο και τα σαββατοκύριακα. Οι καλοκαιρινές καφετέριες που βρίσκονται σε λούνα παρκ και κατά μήκος των παραλιών της πόλης χαρακτηρίζονται από κυματιστές τιμές πληρότητας.
Βήμα 2
Αναπτύξτε ένα επιχειρηματικό σχέδιο που περιλαμβάνει την παραγωγή, το μάρκετινγκ και τις οικονομικές πτυχές. Μην μετατρέψετε το έγγραφο σε μια αποκλειστική κατάργηση εγγραφής, επειδή Στην πραγματικότητα, είναι και ένας «οδηγός» και ένα σχέδιο προϋπολογισμού για την πρώτη φορά της εργασίας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν πρόκειται να προσελκύσετε δανεισμένα κεφάλαια. Χωρίς επιχειρηματικό σχέδιο με λεπτομερή περιγραφή του πότε και σε ποια μέρη είστε έτοιμοι να εξοφλήσετε το χρέος, είναι εξαιρετικά δύσκολο να λάβετε δάνειο.
Βήμα 3
Αναλύστε τι είδους σκηνές προσφέρονται στην πόλη σας. Αποφασίστε τα πάντα για το μοντέλο που ταιριάζει στο δικό σας υπαίθριο καφέ. Αξίζει να ληφθεί υπόψη όχι μόνο το υλικό και το στυλ σχεδιασμού, αλλά και ο αριθμός των καθισμάτων, η δυνατότητα εγκατάστασης εντός ενός ή του άλλου τεχνολογικού εξοπλισμού, του συστήματος εξαερισμού κ.λπ.
Βήμα 4
Αναπτύξτε ένα όνομα και ένα μενού σκηνής. Μην κάνετε πολλές θέσεις - κανείς δεν αναμένει εκλεκτά τουρσιά από το καλοκαιρινό καφέ. Αυτά θα πρέπει να είναι γευστικά ορεκτικά πιάτα, αρτοσκευάσματα και ποτά που δεν έρχονται σε αντίθεση με την έννοια του καλοκαιριού καφέ.
Βήμα 5
Αγορά εξοπλισμού. Εκτός από τον τεχνολογικό εξοπλισμό και τα έπιπλα, μπορεί να χρειαστείτε ένα σύστημα αυτοματισμού. Δεδομένου ότι η σκηνή είναι ένα εποχιακό έργο, πολλοί επιχειρηματίες αποφασίζουν να εργαστούν χωρίς αυτοματοποιημένο σύστημα ελέγχου.
Βήμα 6
Επιλέξτε προμηθευτές. Όταν αποφασίζετε ποιος θα σας βοηθήσει με την προμήθεια, προτιμήστε τις εταιρείες που έχουν παράδοση. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό είναι η σταθερότητα της εργασίας και τα θετικά σχόλια από τους συναδέλφους σας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να διασφαλιστεί η αδιάλειπτη παροχή των πιο εμπορευόμενων προϊόντων και ποτών - παγωτό, μπύρα, λεμονάδες και νερό.
Βήμα 7
Μίσθωση προσωπικού. Πιθανότατα, θα πρέπει να προτιμάτε τη μέθοδο ταξιαρχίας με ένα πρόγραμμα εβδομάδας μετά την εβδομάδα, αλλά είναι δυνατές και άλλες επιλογές. Ποιο να διαλέξετε εξαρτάται αποκλειστικά από τις ιδιαιτερότητες του έργου.
